原材料：豬肉皮300g、蔥根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、生抽醬油、醬油。
肉皮凍的家常做法流程：
1、把豬肉皮用刀刮凈毛，清洗放進(jìn)沸水鍋里加少量米酒打開表蓋煮10分鐘。
2、將皮肉撈起來(lái)后，用刀將皮肉內(nèi)層的乳白色植物油脂刮去(多刮2次*好是)，隨后切割成條。
1、把豬肉皮用刀刮凈毛，清洗放進(jìn)沸水鍋里加少量米酒打開表蓋煮10分鐘。
2、將皮肉撈起來(lái)后，用刀將皮肉內(nèi)層的乳白色植物油脂刮去(多刮2次*好是)，隨后切割成條。
3、將切完的皮肉條再用開水蒸熏2次，洗去不必要的植物油脂。
4、另出鍋開一鍋水(約3碗水)，水對(duì)外開放入切完的皮肉。
5、下蔥根、生姜片、八角茴香、陳皮、良姜。
6、放生抽老抽個(gè)一勺子。(事實(shí)上還是放多了，制成品變黑了，大伙兒可酌情考慮減藥。)
7、火災(zāi)燒開后，轉(zhuǎn)文火煮至皮肉酸軟。類似1小時(shí)后將調(diào)味品撈起來(lái)，再次文火煮，直到鍋內(nèi)的湯有黏性才行。
8、待料汁放涼后，倒進(jìn)密封罐中放進(jìn)冷藏室至凝結(jié)成形。
9、服用時(shí)要蒜泥、香萊末、醋、白砂糖、鹽、生借調(diào)成汁拌一下就可以。
生活中肉皮凍制作技巧：
1、在刮皮肉的植物油脂時(shí)，能夠刮一次用開水清洗一次。隨后反復(fù)2次這一全過(guò)程。
2、一次煮肉皮凍，食物和調(diào)味品的占比并不是太清晰，生抽老抽放多了，制成品變黑。并且忘掉加鹽了，皮肉自身沒(méi)有什么味兒。
3、自身親手做的肉皮凍徹底沒(méi)有腥味兒，平常不要吃這種東西的我此次吃完好幾塊呢。
肉皮凍怎么做全透明?
要作出好看漂亮的全透明水晶皮凍，*重要的就是說(shuō)把豬肉皮上邊的植物油脂清除干凈，并且煮制全過(guò)程中盡可能不必放調(diào)味品。留意2個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
一是要把煮成的白沫子徹底撇除干凈，如果有殘?jiān)舻锦r美的湯里一起馬上會(huì)影響豬皮凍的清晰度。
二是千萬(wàn)別加調(diào)味品，數(shù)*多只有放進(jìn)適當(dāng)食用鹽調(diào)料，由于添加調(diào)味品馬上會(huì)讓豬皮凍掉色，另外也會(huì)影響豬皮凍的清晰度。