八爪魚煮多長時間才好
八爪魚只需要煮幾十秒就就行了，*先是要把鍋里的水燒燒開，隨后入鍋過一遍水，放一些調(diào)味品就可以，速率要快，煮久了八爪魚的肉質(zhì)地能變的沒有延展性，口味差多了。
水焯八爪魚的做法
1、將八爪魚去內(nèi)臟，清洗，打花刀。1兩一只的將每一只爪割下來，身體分3一部分;小的二只爪為一組比較適合。
2、鍋中加水燒開，水流量以能恰好未過八爪魚為好。大火烤至燒開。
3、將八爪魚倒進(jìn)燒開的水里，再次火災(zāi)加溫，用鐵鏟持續(xù)滾翻八爪魚。
4、大約20秒左右后，水還未開，可是挨近鍋的周邊已出現(xiàn)少量白沫子就可以熄火。
5、撈起來八爪魚，放進(jìn)海碗中預(yù)留。
6、大蔥(500克魚用3顆蔥)切斜片狀預(yù)留。
7、在八爪魚碗里加適當(dāng)鹽、雞精，放進(jìn)蔥片，倒進(jìn)適當(dāng)醋，翻拌擺盤就可以。
水焯八爪魚的方法
小技巧一：八爪魚煮以前，用白米醋泡五分鐘。
小技巧二：煮八爪魚的食鹽水配備要按占比，這全是工作經(jīng)驗(yàn)來的占比數(shù)。
這2個小技巧是確保煮出去的八爪魚不禿嚕皮，成色漂亮。
小技巧三：煮好的八爪魚要過冷水，也要多換幾回水（或加冰塊兒），能確保八段鮹肉質(zhì)地脆爽爽口。