水餃餡的類型較為多種多樣，重要還是取決于我們顧客的口感不一樣，我們應(yīng)當(dāng)依據(jù)自身的口感來挑選適合自身的水餃餡，那樣才可以確保我們做出去的水餃餡較為美味可口并且合適我們的口感。
水餃餡的一般類型：三鮮餡、雞脯肉毛筍餡、魚類韭菜餡、香萊水餃餡、西爪皮水餃餡、素三鮮餡、雞蛋西紅柿餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、葷菜餡、肉餡。做餃子但是不簡單的技術(shù)活，下邊詳細(xì)介紹一些水餃餡的類型及做餃子的小知識。
和的面要“醒”好：那樣才好搟餃子皮、好包，并且不碎。在每500克小麥面粉里加1個(gè)生雞蛋，可使餃皮更牢固。煮的情況下，在鍋內(nèi)放幾個(gè)小蔥，還可以在鍋中放小量食用鹽，能夠合理地降低水餃的黏連。
調(diào)肉餡時(shí)：如只用餃子餡，要留意往餃子餡里“打”水，水要漸漸地加，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方位攪拌。餡的豬瘦肉多，可以多放些水;白肉多要少加水。隨后再添加蔥段、生抽、生姜沫、雞精等調(diào)均勻，*終才加鹽。如用菜肉餡，蔬菜水果*好用生的，要自來水燙，避免維他命外流。蔬菜水果剁好后如果有湯，可輕度擠一擠，防止做餃子時(shí)外滲。剁好的菜和餃子餡放進(jìn)一起后，不必多攪，攪多了也會出湯。出湯后，可摻些干面，冬季也可取得戶外冷一冷，植物油脂一凝就稠了。
三鮮餡料：鮮鮮蝦200克，泡發(fā)海參100克，毛筍150克，豬前夾肉200克，生姜片10克，蔥節(jié)20克，生姜沫20克，蔥末50克，蛋清1個(gè)，食鹽10克，白胡椒粉3克，米酒30克，雞精10克，味精10克，白砂糖10克，芝麻油25克，大骨湯350克。
做法：
鮮蝦洗凈剁碎泥，加食鹽、蛋清攪拌;
泡發(fā)海參下鍋，加生姜片、蔥節(jié)、米酒、味精、大骨湯煨進(jìn)味，撈出切割成細(xì)砂;
毛筍切割成細(xì)砂后，入開水鍋中氽一下?lián)破饋?
豬前夾肉削皮洗凈，絞成茸，加食鹽、白胡椒粉、米酒、白砂糖、雞精及適當(dāng)冷水?dāng)嚢鑴蚍Q;
再添加鮮蝦泥、泡發(fā)海參粒、毛筍粒、生姜沫、蔥末、芝麻油和勻，三鮮餃子餡即成。
從文章內(nèi)容詳細(xì)介紹的餃子餡種類中，堅(jiān)信大伙兒對水餃餡的類型有更強(qiáng)的了解了吧。假如大家要想品味不一樣的水餃餡，我們建議大伙兒能夠試著一下文章內(nèi)容詳細(xì)介紹的作法，每一次開多幾類水餃餡，隨后依據(jù)自身的口感來選擇自己要想吃的水餃。期待大家有一定的掌握。