1、四川擔(dān)擔(dān)面
涼面在四川廣為人知，被獲評(píng)“我國十大面條之一”。涼面的由來便是之前挑著擔(dān)子買的重慶小面。之后作出名了就變成涼面?？梢哉f，基本上在四川沒有人不清楚涼面吧。此面顏色洪亮，冬菜、麻汁香醇，香辣怪味突顯，鮮而不膩，辣而不燥，稱得上川香面點(diǎn)中的**者。
2、鐘水餃
鐘水餃，一道正宗的四川傳統(tǒng)式特色小吃，起源于光緒十九年（1893年），因開張之初門店在荔技巷且調(diào)料重辣椒油，故又稱為“荔技巷紅油水餃”。和一般的餃子對比，鐘水餃只用肉餡，不用其他鮮魚，比一般餃子要薄，并且鐘水餃的食用方法是淋上特別制作生抽和辣椒油，只有干拌吃。
3、龍抄手
“老麻抄手”是四川人對小餛飩的本地稱呼，由于包裹的小餛飩形近一人雙手相抱而取名字老麻抄手。在四川之外的其他地區(qū)，小餛飩幾乎全是白湯煮，少許經(jīng)歷用食油煎的，但僅有在四川，會(huì)再加大堆的辣椒和麻椒油給制成重囗味的紅油抄手，在其中很超級(jí)**的“老麻抄手”肯定會(huì)給你吃到三顆就找不著自身的嘴唇在哪里。但也正由于這類完美的口味，會(huì)讓愛它的人極愛，怕它的人避而遠(yuǎn)之。
4、梓潼片粉
梓潼片粉是被稱作四川綿陽梓潼鄉(xiāng)土文化的傳統(tǒng)式特色小吃三絕之一。食之有麻、辣、沖之味。品性尚熱，嚼之，柔韌性清涼，給人一種寒。一道小吃，熱寒均俱，陽陰適宜，片粉，不但吃起來食香可口，解饑除渴，且具備清熱去火，養(yǎng)血通絡(luò)的作用。
5、自貢冷吃兔
冷吃兔”是四川自貢的民俗特色美食，至今已有一百多年的歷史時(shí)間，聽說自貢地域的大家基本上家家戶戶會(huì)做，惹人愛吃。冷吃兔色香味俱全，營養(yǎng)成分高，且兔子肉自身有減肥瘦身和美容護(hù)膚的獨(dú)特作用，堪稱一絕。
6、富順豆花
四川美味的豆腐花多得很，但是富順的知名度較大。富順豆花由三絕大多數(shù)構(gòu)成：白米飯，豆腐花，沾水。三者缺一不可。在其中豆腐花沾水是重要，務(wù)必是糍粑海椒、芝麻油、大豆油、蒜末和大咖香調(diào)配而成，十分有特點(diǎn)。
7、宜賓燃面
說起燃面，那在宜賓市地域能夠算是上*具特點(diǎn)的傳統(tǒng)式特色小吃。宜賓燃面本名敘府燃面，很久以前叫油條面，為什么而出名燃面，是由于做面的調(diào)料多油重，并且沒有水，聽說打火能夠燃，因此叫燃面。街上燃面飯館多不敵數(shù)，早晨來上一碗宜賓燃面，可以說心曠神怡，精神百倍。
8、冷鍋串串
冷鍋串串是樂山市的特色美食，*開始是用的是雞脯肉、雞珍、豬皮、鳳爪這類的，放到缽子里加上香辣調(diào)料泡著吃，因此而出名，目前大伙兒也沒有什么忌嘴了，要是是飛上天的、地底跑的、游來游去的、田里種的，都能制成冷鍋串串。
這兒說起一下，冷鍋串串并不是火鍋串串，盡管在照片中他們沒有什么兩種，但火鍋串串是煮熟了的火鍋串串，放進(jìn)沒有“開*”的大鐵鍋里，侵泡在熱料汁中吃，因此它事實(shí)上是熱的；而冷鍋串串是將事前炒好的料汁放到缽子里端上菜，把事前煮熟了的火鍋串串放進(jìn)里邊浸，隨后再吃，因此它事實(shí)上是冷的！
9、醪糟蛋
醪糟蛋是一道地方特色小吃，歸屬于川特色菜。醪，古文中的米酒，醪糟蛋是四川方言，便是米酒煮蛋。鍋內(nèi)放江米酒與適當(dāng)水燒開。打進(jìn)生雞蛋，煮開，分盛入小盤子中，加動(dòng)物油、糖就可以。記憶深處的醪糟蛋全是需放動(dòng)物油的，若有煉豬油剩余的油渣加進(jìn)味兒更強(qiáng)；生雞蛋別煮太老，*好雞蛋黃是生的，稱之為糖心蛋。有補(bǔ)氣血、**、舒經(jīng)、**、潤肺**之功，夏季更兼清熱去火**。
烤腦花是四川重慶地域的一道漢人特色美食，選用豬腦子，拌之以油辣子末、花椒面及其別的調(diào)料，火燒而成。味道醇正，通道柔軟，香而不膩，油而不肥?？墒呛芏嗳艘宦犑秦i腦子，可能都是避之不及，害怕吃！