美味可口牛雜的做法
原材料
牛雜湯500克是，白菜1顆，黃奶油200克是，生姜沫70克是，蔥段80克是，A.麻椒15克是，辣豆瓣2湯匙，辣椒干50克是，水豆豉10克是，B.米酒50克是，老冰糖100克是，牛羊肉大骨湯4000㏄，鹽1湯匙
作法
1.將牛雜湯放進鍋中，添加淹過食物表層的水，以火災煮10分鐘，取下清洗預留。
2.黃奶油、生姜沫、麻椒、辣豆瓣放進鍋中以文火炒5分鐘，添加干辣椒、水豆豉以文火續(xù)炒3分鐘。
3.添加調(diào)味品B、做法1的牛雜湯，以文火煮2鐘頭，*終添加撕小塊的大白菜和蔥段即進行。
清燉牛雜湯
原材料
蘿卜1條，牛雜湯1斤，胡蘿卜1/2條，蔥2支，朝天椒1根，生姜片3片，鹵包1包，鹽1/3一茶匙，糖1/2一茶匙，芝麻油1/3一茶匙，白胡椒粉2小勺
作法
(1)將蘿卜、胡蘿卜削皮清洗后，切割成小塊，蔥切條、朝天椒去首尾預留。
(2)牛雜湯清洗，用開水汆燙去鮮血，撈出用冷水清洗后控干，再略切割成5～6厘米段預留。
(3)取一火鍋，煮開滾，先放進鹵包、牛雜湯熬煮20分鐘后，再放進蘿卜、胡蘿卜塊，蔥段、朝天椒、生姜片、全部調(diào)味品也一起放進，燒開后改低火，煮約30～40分鐘，*終把蔥段、朝天椒、生姜片撈出除去，將湯盛入碗中就可以服用。
十全大補牛雜湯
原材料
牛腸700克是，毛肚700克是，羊筋700克是，生姜片50克是，中藥材：6克是，熟地6克是，羌活6克是，赤芍6克是，甘草6克是，枸杞子6克是，黃耆6克是，大棗6克是，桂枝6克是，山藥6克是，酒釀半罐，鹽3湯匙，味精粉2湯匙
作法
1.將牛雜湯用開水汆燙5分鐘后用涼水清洗污跡，控干預留。
2.取一燉鍋放水約八分滿煮滾，再放進做法1中解決好的牛雜湯及全部中草藥材、美食酒釀、生姜片，蓋上蓋子后燒煮約60分鐘。
3.時間到后，開啟蓋子再添加鹽及味精粉續(xù)煮約30分鐘就可以。
紅燒牛雜面
原材料
牛雜湯1盒胡蘿卜1條蘿卜一條姜23片大蒜35顆朝天椒1顆茯苓1小塊蔥2枝萵筍1枝綜合性鹵包12包酒釀1杯辣椒面一小勺醬油膏1杯生抽少量鮮面條2人份
作法
牛雜湯買回去要入鍋前*好是先燙直能夠除去腥味兒但因樹立一鍋煮又要簡易迅速因此擁有懶人做法如今自來水龍頭都是有冷/開水因此在我們家都立即用開水清理一邊切片一邊讓肉的鮮血能夠當然排出在來便是把紅蘿卜切片蔥/萵筍切末預留
全部原材料切完后將牛雜湯紅蘿卜綜合性魯包姜朝天椒茯苓大蒜辣椒面醬油膏酒釀半鍋水(不足咸在加少量生抽及可)就可以開火災燒開燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1~1.5鐘頭看筋的爛度等燉好就可以下邊了
面熟及可盛碗添加紅燒牛雜在灑上剛備好的蔥末萵筍末就可以上桌了喔