1.作法一
將放好的朝天椒吹干;
再煮沸食鹽水，將朝天椒稍稍過一焯水，撈出預留;
準備好玻璃瓶，小半瓶燒開晾涼的水，放進朝天椒;
再放十粒八粒大蒜、生姜和花椒粒，添加高度酒和大約白米醋1/4瓶，不足水位線的能加多一些白米醋，鹽少量、糖少量，攪拌均勻;
這時為避免朝天椒向上調(diào)起擺脫水準，用個東西將朝天椒壓下河面;
再封住瓶塞，并且用膠帶紙貼緊瓶塞的縫，大約腌一個月到一個半月上下。
2.作法二
野山椒剪調(diào)頭，清洗控干水分。(沒購到青的，紅的也買來一點)自做泡椒的做法
燒一鍋水，添加生姜片，麻椒燒開。
晾涼的溫開水倒進玻璃瓶中，添加鹽，白米醋，小米辣。(還能夠放羅卜干進來)自做泡椒的做法流程3
一個月以后就可以取下來燒菜了，泡爪是*喜歡呀!
3.作法三
提前準備一只充足大的玻璃瓶子，*好外蓋也是夾層玻璃的。相近泡蛇酒的那類，外蓋是錐型毛玻璃的那類。
材料準備：八角(八角茴香、小茴香)少量、八角茴香少量、鹽少量、老冰糖少量(能夠是野山椒更脆)、大曲酒(白酒、米酒均可)
清洗小辣椒，晾曬，沒有水漬，即可保證不霉變。將大曲酒、朝天椒、材料準備所有放進大玻璃瓶子中。
留意：若沒有除去朝天椒蒂，需要用針將朝天椒扎一些小孔，有益于酒充足進到朝天椒。
密封性，阻隔氣體，防止野山椒霉變。對于什么時候能夠享受，就自身決策吧。