炒藕片怎么做不黑

一、簡(jiǎn)述

連藕可能大伙兒都是有吃過(guò)蓮藕的做法也是有很多，因此依據(jù)本人的口感能夠作出不一樣的美味，有的人喜愛(ài)用連藕來(lái)熬湯，連藕的營(yíng)養(yǎng)成分也是比較豐富的，可是我們?cè)谥筮B藕的情況下，有的人能夠煮的出去黑乎乎的色調(diào)，而有些人能夠作出出去白**調(diào)?？赡苓@種都是由于我們做的方式不一樣，或是用的一些不不一樣，都可能會(huì)造成流露當(dāng)代黑的色調(diào)，由于這種黑乎乎的色調(diào)給人覺(jué)得并并不是很好看，也會(huì)影響胃口，那麼怎么讓連藕不會(huì)改變黑呢！

二、流程/方式：

*先將嫩連藕切割成片狀，下鍋油爆煸炒兩下，放進(jìn)適當(dāng)?shù)?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/shiyongyan/" target="_blank">食用鹽，雞精，便馬上起鍋那樣炒出去的連藕片，藍(lán)天雪，脆響汁多，因此煸炒的全過(guò)程也是十分關(guān)鍵的，假如說(shuō)萋萋不善，也可能會(huì)造成連藕出現(xiàn)灰黑色的。

鴨胗切完后，侵泡在冷水中，一方面洗去在其中的黏性物質(zhì)，另一方面能夠避免掉色，炒出去的色調(diào)也是十分漂亮，不容易出現(xiàn)有灰黑色的狀況，因此我們假如要想聊一聊，不出現(xiàn)灰黑色得話先加冰小水泡一下再開(kāi)展炒。

在炒蓮藕的情況下*好不能用炒鍋，用炒鍋炒蓮藕，會(huì)造成連藕變黑的，假如連藕在炒的情況下越炒越粘，能夠邊炒邊加些冷水，不僅好炒，并且炒出去的照片用嫩又白。你能將相片放到碗里，將你放一些水，放些白米醋侵泡十多分鐘撈出來(lái)預(yù)留也是不容易出現(xiàn)炒的情況下出現(xiàn)灰黑色的狀況。

三、常見(jiàn)問(wèn)題：

連藕中帶有油品連藕，割開(kāi)削皮后曝露在空氣中，便會(huì)變?yōu)樯詈稚瘜W(xué)作用，便會(huì)變?yōu)樯?，以便避免掉色，可削皮割開(kāi)，放到冷水或鹽水中侵泡，能讓連藕有氣體阻隔，避免空氣氧化，在炒的情況下以便避免連藕掉色，*好是不能用炒鍋來(lái)炒。