1、牛腱西紅柿煲水豆腐
流程：將牛腩肉切割成1.5厘米厚為的格子，倒上米酒,蔥段。腌漬15分鐘上下。冷水入鍋焯去其鮮血斷生。再用冷水洗去表層的血沫,備用。西紅柿,*好是挑選西紅柿。味好。將輔材(肉桂粉、白芍、川芎、茴香、砂仁、良姜、八角茴香)清洗用沙布包好，備用。炒菜鍋燒開放適當油,放進解決好的西紅柿汁，再添加些番茄沙司煸炒。多晶冰糖適當,辣椒干;再次煸炒。再放進焯好的牛腱同炒,添加適量生抽醬油,加寬湯或冷水未過牛腱,放進調(diào)味料包，沸騰后轉(zhuǎn)文火,煲45分鐘以上。再入焯好的絹豆腐,再煲20分鐘上下讓豆腐進味,期間時常用炒鍋輕輕地促進,防止黏鍋。放進適當?shù)柠},雞精粉,調(diào)好口。盛出用香萊裝飾設(shè)計就可以。
2、鍋仔苞米牛腱
流程：苞米切六條,菌類切片、土豆去皮,切片。鍋里加涼水，放入牛腱綽水。切片。鍋加點油，放進蔥、姜炒香，再加辣椒醬和火鍋火鍋底料煸炒。加適當冷水。放進牛腱,大火燒開,文火燒煮30分鐘。煮至牛腱軟爛,再添加菌類。放進苞米。放進馬鈴薯煮開,依據(jù)口感再調(diào)料就可以出鍋。
3、韓國泡菜燉牛腩
流程：牛腱清洗，用沸水燒開，扔掉鮮血儲備用。另倒-一鍋涼水，將牛腱，良姜，八角茴香，小茴香，砂仁，姜片，蒜頭等香辛料放進鍋中燒開,添加米酒,醬油;文火再次煮2個小時后將牛腱撈起來,用刀割成2公分寬上下一小塊。將切完的牛腱倒進鍋中再次文火煮一個小時,將韓國泡菜倒進，燒十分鐘后就可以了?？蛇m度添加辣椒和香萊,蔥等。
流程：牛腱切一小塊,先放生姜，用冷水煮成鮮血，清洗鮮血與白沫子，倒進鹵汁中，文火,用石鍋鹵40分鐘。元蘑用溫小水泡，直到泡散泡開，清洗后放進燉鍋。添加已鹵好的牛腱,放進干尖椒，加適當米酒，放進適當食用鹽，蓋上,火災(zāi)燒開，文火燒煮50分鐘，美味進味的元蘑燉鹵料牛腱起鍋了。
5、牛腱西紅柿湯
流程：圓蔥削皮清洗、辣椒、番茄香菇清洗預(yù)留。香菇、圓蔥、番茄切滾刀塊。牛腱清洗切塊狀。.鍋中倒進食用油,油燒后放進八角茴香、良姜、生姜片進行爆香。倒進牛腱快，細火煎煮金**。把煎好的牛腱塊倒進準備好的石鍋里，鍋中留底油。7.把圓蔥塊倒進炒菜鍋里炒香。倒進米酒。倒進自做的番茄沙司,炒勻。把炒好的圓蔥倒進石鍋。倒進適當冷水,以未過食物為標準,文火燉制40分鐘。倒進番茄、香菇塊,文火燉10分鐘。*終加入食鹽,放進辣椒塊,煮5分鐘就可以。
6、雙菇牛腱
流程：香菇、雞腿菇切成片。牛腱切片、鍋里放水中入牛腱焯以往白沫子。飯鍋下油,放進老冰糖炒至溶化。下姜、蔥、八角出香氣。將牛腱倒進爆鍋著色。再引入白湯，加入鹽、味精、香油、生抽醬油、白胡椒粉。倒進石鍋中，用小火烤酥。汁濃時放進香菇、雞腿菇煮熟就可以
7、豆腐皮燉牛腩
流程：牛腱清洗切片,焯流血水，提前準備姜片、青、尖椒、八角、砂仁等，豆腐皮泡好切條，熱鍋油熱放豆瓣電影和剁辣椒炒成辣椒油，放生姜片、牛羊肉、葡萄酒--聽，放醬油、八角砂仁香辛料，燉至牛羊肉變松，放豆腐皮，起鍋前放青紅椒就可以。
8、番茄燉牛腩
流程：準備好關(guān)鍵原材料,牛羊肉清洗，切割成**游戲塊，用冷水浸泡30分鐘;番茄清洗削皮,留一個切滾刀塊，其他的都切成小丁;圓蔥切成小丁。牛腱放進鍋中，加適當冷水,未過肉粒。倒進米酒。大火燒開，去掉白沫子。將肉粒撈起來。炒菜鍋下油，放置火上，中火烤至七成熱。放進蔥段、生姜片進行爆香，圓蔥丁炒香。倒進番茄J和番茄塊，煸炒勻稱。變?yōu)槲幕馃踔练阉譅€。放進牛肉塊、生抽醬油、代糖、番茄醬，煸炒勻稱。倒進適當?shù)乃?。大火燒開以后轉(zhuǎn)文火燉90分鐘上下。放進鹽。雞精，就可以起鍋。
9、紅咖喱燜牛腩胡蘿卜
流程：牛腱用十三香、生抽醬油、白砂糖、水淀粉腌好備用。燒熱鍋倒進適當植物油先放進生姜片,再把腌好的牛腱倒進。煸炒一會兒至牛腱掉色以后添加兩湯勺紅咖喱。添加少量水讓紅咖喱煮至牛腱進味。再把胡蘿卜放進。隨后再引入適度的水蓋上蓋子燜約十多分鐘。待汁快收干的情況下,只應(yīng)放少量鹽調(diào)料就可以歇火上碟了。