怎樣醬牛肉好吃又簡(jiǎn)單（怎么醬牛肉好吃又簡(jiǎn)單）

一、主要材料5人份

牛腱子肉1250克

二、調(diào)味品

八角5個(gè)、八角茴香1一小塊、麻椒40粒、良姜6片、砂仁1個(gè)、白蔻6個(gè)、白豆蔻3個(gè)、蓽撥2個(gè)、白芍3片、茴香籽1小把、茯苓1塊、辣椒干3個(gè)、米酒50克、紅燒醬油100克、老冰糖60克、食用鹽50克、干黃醬50克、蔥1根、姜5克、高良姜1一小塊、風(fēng)姜2塊

主要材料：牛腱子肉1250克

香辛料：八角5個(gè)、八角茴香1一小塊麻椒40粒、良姜6片、砂仁1個(gè)、白蔻6個(gè)、白豆蔻3個(gè)、高良姜1一小塊、蓽撥2個(gè)、白芍3片、風(fēng)姜2塊、茴香1小把、茯苓1塊、辣椒干3個(gè)

調(diào)味品：米酒50克、紅燒醬油100克、老冰糖60克、鹽50克、干黃醬50克、蔥1根、姜5克

三、鹵牛肉流程1

準(zhǔn)備好關(guān)鍵食物，牛腱肉我選的是前腱(里面包含*贊的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來(lái)口味更棒)

流程2

把全部香辛料用沙布包起來(lái)(香辛料假如找不著那么多，那麼八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、白芍、三奈、白蔻*好是要有)

流程3

把香辛料包和牛肉扔鍋中坐水至開(kāi)，水流量能未過(guò)牛羊肉就可，水開(kāi)后放生抽，生抽要漸漸地放，讓水維持開(kāi)，那樣能煮掉生抽的生味，隨后下米酒、蔥段、姜厚片、干黃醬、鹽和老冰糖，水再度開(kāi)后轉(zhuǎn)文火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)

流程4

醬完的牛羊肉泡在鮮美的湯里一起等湯快冷時(shí)再撈出來(lái)，味兒更強(qiáng)

流程5

切成片裝盤就可以享受

四、醬牛肉做法：

1.牛腱子肉用冷水未過(guò)侵泡5-6鐘頭(每鐘頭清理并魚缸換水一次)后撈起來(lái)打花刀成塊狀，用刀在各面深戳多個(gè)刀

2.炒菜鍋置火上，將麻椒在炒菜鍋內(nèi)干焙一下

3.取一盆，將牛腱子肉放進(jìn)，將姜片、蔥段放進(jìn)，加焙過(guò)的麻椒及其鹽、米酒，搓揉勻稱后放進(jìn)冷藏室一天**

4.鍋內(nèi)放冷水，把腌好的牛腱子肉放進(jìn)，大火燒開(kāi)，去掉白沫子，撈起來(lái)

5.黃醬放進(jìn)海碗中，倒進(jìn)水。拌和干黃醬使其統(tǒng)統(tǒng)溶解水里

6.把水扔掉，換為沸水，大火燒開(kāi)，漸漸地將干黃醬水倒進(jìn)燉牛肉的鍋中，剩余的干黃醬碎渣扔掉無(wú)需

7.放進(jìn)高湯再增加料、麻椒、八角茴香、丁香花、白蔻、肉桂粉、生抽、米酒、白砂糖、鹽、蔥段、生姜片，吵好的牛腱子肉

8.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燉2-3鐘頭

9.煮好的牛羊肉不必急切起鍋，在湯中侵泡24鐘頭使其更為進(jìn)味

10.把侵泡好后的牛羊肉撈起來(lái)瀝干料汁后放進(jìn)盆里，放涼冷凍后切成片服用。