馬口魚身長側扁，魚鱗細膩，肉質地鮮嫩，歸屬于愛惜淡水魚。烹制后美味可口，十分美味。但馬口魚身體遍及細刺，用一般蒸制方式，非常容易扎嘴，很多人對它避而遠之。今日我們詳細介紹一款馬口魚的經典作法，香煎馬口魚。歷經那樣制做的馬口魚，松脆可口，鮮香氣美，連刺都軟嫩了。
用水果刀輕輕地刮去魚鱗，將內臟**清除干凈，先用冷水清理二遍，*終用水流清洗。
將整理干凈的馬口魚放進盆里，添加米酒、柱侯醬、食用鹽、花椒面、白胡椒粉翻拌。
姜蒜能夠除腥，也是關鍵的腌肉料，將姜蒜剁碎放入盆里翻拌，腌漬10分鐘。
提前準備小盤子，添加適量小麥面粉，磕入一個雞蛋，再添加適量冷水用筷子攪拌成粘稠，挑動蛋黃液恰好能流動性就可以了。蛋黃液不適合變稠，不然雞骨頭不易炸酥。
把盆里的腌制料所有揀出，料汁到掉，將蛋糊倒進盆里翻拌，讓魚兒勻稱沾上蛋黃液。
熱鍋滾油，水溫七成，將掛糊的馬口魚放進鍋中，炸至掉色后撈起來。
它是一遍炸好的馬口魚，等水溫降至四成再度將魚倒進鍋中，開展二次炸制，直至表層出現焦淡**，好似圖一就好了。
酥炸小馬口魚
作法：1、購到新鮮小馬口魚，清洗;
2、用鹽和麻椒略腌;
3、調好面漿(面漿里放生雞蛋2個)預留;把魚掛上面漿;水溫六成熱，放魚炸透成橙**就可以
酥香馬口魚的家常做法
所需食物
馬口魚500克
蔥、姜、蒜適當
鹽、糖、醋、米酒、生抽醬油適當
酥香馬口魚的家常做法
1、把馬口魚的頭和內臟**除掉，以后把魚鱗除掉，自來水清理干凈以后控干，用刀在魚的雙面略微聚集的劃出口子，把小的雞骨頭斷開。
2、把蔥、姜和蒜用刀剁碎后，倒進適合的碗里，以后把糖、米酒、生抽醬油、味精和醋倒進碗里一塊調為料汁。
3、把馬口魚沾上一層薄小麥面粉，鍋中倒進油，熱到水溫7成后，以后把魚裝進去炸到松脆。
4、魚炸好以后，撈出來，放進二步調準的料汁里泡2到3分鐘就搞好了，盛盤。