粿條和河粉的區(qū)別

粿條是福建省潮汕地區(qū)，汕尾市、臺灣地區(qū)，海南、廣東潮汕、等閩南話土話地域的特點傳統(tǒng)美食。

"粿條"一詞是福建省潮汕地區(qū)和長三角地區(qū)的稱呼，同歸屬于閩南話系地域的海南我省和廣東省、福建省、中國臺灣等省區(qū)的廣東客家人則將其稱之為"粄條"。粿條與河粉看上去類似，可是粿條有別于河粉，其口味比河粉更具有延展性。此外閩南地區(qū)、廣東潮汕、汕尾市、海南省和臺灣省針對但凡用米糊為主要材料，小麥面粉、地瓜粉等輔材歷經(jīng)生產(chǎn)加工做成的食品，都稱"粿"或"粄"。因此閩南話系地域的說白了粄、粿，具體便是其他地方所指的糕，但包含的范疇又不單純性是"糕"。而用米糊調(diào)為漿把它蒸成片狀切割成條形的稱為"粿條"或"粄條"，中國臺灣也是有稱之為"粿仔"或"粿仔條"的。如今中國香港，馬來西亞，新加坡等地都可以看到粿條，乃至變成本地的特色小吃，它是因為那時候很多閩、粵香港移民把粿條帶出來的。

河粉全名沙河粉，是廣東省、海南省、廣西省、福建省等地域一種通俗化的特點傳統(tǒng)式特色小吃之一。河粉(Rice

noodles)，別稱沙河粉，是將米清洗后碾成粉，放水調(diào)配成粘稠，上籠蒸做成塊狀，制冷后劃為條形而成。有別于"粿條"。

是中國廣東、廣西省和東南亞地區(qū)一帶普遍的一種特色小吃主要材料，1860年上下源于廣州沙河，因此而出名。

制作過程

河粉原材料是稻米，將米清洗后碾成粉，放水調(diào)配成粘稠，上籠蒸做成塊狀，制冷后劃為條形即成。手工制作做成的河粉紅色白，近期也是有商家在這其中添加各種各樣蔬果汁或是果汁，做成五顏六色的河粉。

近些年河粉已完成機械自動化生產(chǎn)，在廣州市隨著出現(xiàn)了很多自主生產(chǎn)的米糊，一部分生產(chǎn)廠家乃至在熟化米中添加*沙制做，影響了飲食衛(wèi)生安全。2004年，廣州市**考慮到將河粉以"廣州市沙河粉"之名申請"原產(chǎn)地地區(qū)商品"維護，進而提升對河粉加工制造業(yè)的管理方法，增加"河粉"出產(chǎn)地文化藝術宣傳策劃維護。