如何燉甲魚湯才去腥
1、野生甲魚大多數(shù)長有黃膏，黃膏便是野生甲魚的人體脂肪，滑溜的，呈嫩**，多在四肢肌肉正中間，油膩且含有腥臊味道。野生甲魚打開表蓋清除時，一定要把人體脂肪用刀刮凈，除去腥味兒。
2、烹調(diào)全過程中添加蔥、姜、米酒還可以除腥。
3、屠宰基本解決后，斬成小塊，下鍋中添加純糧酒，或花雕、茶葉水，爆鍋至水份揮發(fā)干，取下焯水就可以除腥。留意煸的情況下不必加點油。
4、屠宰治凈了的野生甲魚，去內(nèi)臟**后放到鍋中里輕輕地過一次油，除腥的實際效果也很好
5、天然的的野生甲魚屠宰后，取下內(nèi)臟**，留意保存好膽襄，取膽液;將野生甲魚所有洗干凈后，用膽液加小量的水，勻稱的擦抹在野生甲魚上，過2-3分鐘后，用冷水清理一下，那樣解決過的野生甲魚，不管燒菜熬湯，不僅沒腥味兒，味兒更為美味。
甲魚湯的做法
補(bǔ)氣**——川芎黨參甲魚湯
原材料：野生甲魚一只，川芎50克，黨參50克。
作法：野生甲魚去頭及內(nèi)臟**，切片。用沙布包川芎和黨參，與野生甲魚共煮至肉爛，去中藥材放鹽及調(diào)味品就可以。
作用：用以慢性**貧血、免疫功能不高、口干舌燥咽燥、削瘦困乏等癥。
養(yǎng)血****——黃芪枸杞燉甲魚
原材料：黃芩50克，枸杞30克，野生甲魚500克，姜片10克，醋、食用鹽、生抽、蔥段、雞精備適當(dāng)。
作法：將黃芩用冷水侵潤切成片挎包;枸杞清洗;野生甲魚去內(nèi)臟**后切片;姜片清洗，切一片;將以上原材料一并放砂鍋中，加冷水適當(dāng)燒煮，先用武火烤沸后，再用慢火慢煮，至軟爛后，去藥粉，調(diào)料就可以。吃甲魚，喝粥。隔天一劑，分二次食完，持續(xù)服用3~5劑。
作用：滋補(bǔ)脾腎，**養(yǎng)陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
調(diào)理月經(jīng)**——鮮藕甲魚湯
原材料：野生甲魚一只，鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。
作法：鮮藕切成片熬水，茶包袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕共煮約三十分鐘后撈起來，添加野生甲魚，慢火慢煮至肉爛，放鹽及雞精適當(dāng)，吃葷喝粥。
作用：用以血熱妄行造成的月經(jīng)過多、流鼻血、咯血及消化道出血等癥。