酵母粉是小蘇打嗎（小蘇打是酵母粉嗎）

發(fā)酵粉是蘇打嗎

有些人說自身去超市選購發(fā)酵粉，商場工作人員給她小蘇打粉，那麼就造成了疑惑：發(fā)酵粉是蘇打嗎?回答是：否。發(fā)酵粉和蘇打并不是同一種物質(zhì)，盡管2個都是有醒面的**，可是他們中間的差別也非常大，可用的范疇也不一樣。

小蘇打是一種堿性物質(zhì)，而發(fā)酵粉是一種酸性物質(zhì)，蘇打盡管具備起發(fā)的**，但起反映時釋放出來的二氧化碳較少，起發(fā)**有限，并且由于偏堿的關(guān)聯(lián)，常常讓饅頭和面包有非常大的堿味。發(fā)酵粉起發(fā)**好，缺陷是起發(fā)需要一定的溫度環(huán)境濕度相互配合，假如天氣寒冷，則需要大量的時間起發(fā)或不易起發(fā)。

發(fā)酵粉是啥

發(fā)酵粉是天然酵母沒有歷經(jīng)溶解，而酵母菌是一類有利的微生物菌種，當考慮了一定的標準，他們能夠很多繁育。當酵母揉入濕的面糊之后，它就剛開始生長發(fā)育繁育。酵母菌身體素質(zhì)代謝出各種各樣物質(zhì)，將淀粉分解成糊精，再一步溶解為麥芽糖漿、葡萄糖等，*終造成很多二氧化碳汽體。二氧化碳汽體遍布在面糊的面條里，使面條變?yōu)槿绶涓C狀多孔結(jié)構(gòu)的松散體。

發(fā)酵粉關(guān)鍵為面包制作或包子饅頭，以配搭中粉及高粉較多，關(guān)鍵**是拓展面條筋度及提升面糊容積，與蘇打各有不同。

發(fā)酵粉和蘇打做饅頭

蘇打的起發(fā)**有限，如今在日常生活中愈來愈趨向于醫(yī)療器材，假如確實找不著發(fā)酵粉，能夠應(yīng)用蘇打做為取代。

可是如果有發(fā)酵粉得話，自然是用發(fā)酵粉比較好，由于發(fā)酵粉是天然做成，比較健康，有利于消化吸收，而且起發(fā)效果非常的好，家中做饅頭，*好用發(fā)酵粉來發(fā)醇。

發(fā)酵粉做饅頭的使用方法

用發(fā)酵粉來做饅頭，*先按表明使用量把發(fā)酵粉放進碗內(nèi)，用溫開水化掉。隨后倒進小麥面粉中揉勻，直到面糊稍軟些，蓋濕抹布放溫暖處靜放。直到面糊的容積增大，越來越綿軟，有很多氣泡時就可以干了。