一，麂子肉怎么做好吃呢?用蒼松葉鋪在地面上屠宰麂子。殺后剝掉全皮，取前腿肉制冷。將麂肉切為15公分長(zhǎng)、4公分寬的條，入盤。把姜、蒜、蔥、綠松毛、鹽、生抽、麻椒、八角、純糧酒、白砂糖入蜿對(duì)成腌汁，倒進(jìn)麂肉條盆內(nèi)，用力反復(fù)揉搓至肉質(zhì)地綿軟，蓋上蓋，腌制24鐘頭，取下掛在蔭涼陰涼處晾干即成麂子干巴。(2)吃法多種多樣，可煮、可炸、可烤，富有中華民族口味。如將麂肉用溫開(kāi)水清洗干凈，穿在小鐵叉上漸漸地烤制?？局羵鞒鱿銡猓谐善瑪[盤，稱得上美味佳肴。
二，醬燒麂子肉〔主要材料輔材)麂子肉600克;麻椒0.5克;辣椒3克;砂仁0.3克;生姜片5克;白砂糖10克;大蒜10克;肉白湯500ml;食鹽10克;食用油l00克?！才胝{(diào)方式〕1.將麂肉切割成**角,用冷水浸洗干凈.2.炒菜鍋容易上火,引入食用油,燒至七成熱,下朝天椒,麻椒煸出香氣,下蒜,
生姜片煸香,再下麂肉炒10分鐘,引入肉白湯,放鹽,砂仁和白砂糖,挪到微火上,蓋上燜熟即成.
麂子肉怎么做好吃呢?毛筍麂絲生產(chǎn)主要材料輔材疫苗凈麂肉250克，生姜沫10克，凈毛筍150克，食鹽2克，蛋清1個(gè)生抽20克，大蔥未10克，豬板油50克，白砂糖2.5克，紹興酒10克，生產(chǎn)烹調(diào)方式疫苗1.將凈麂肉片切成片狀，切割成4公分長(zhǎng)、0.3公分寬的絲，放進(jìn)蛋清、生姜沫、紹興酒、鹽0.5克，漿拌勻稱。將毛筍切割成比麂**高跟鞋略細(xì)一點(diǎn)的絲。2.鍋置火上，放人豬板油燒至五成熱，將麂絲入鍋?zhàn)哂?，用力勺拉開(kāi)，待**高跟鞋挺力掉色，馬上倒進(jìn)漏勺瀝油。3.在原鍋余油中，放人毛筍、生抽、鹽1.5克，和白砂糖炒兩下，加老母雞湯燜30秒上下，再放進(jìn)麂絲，用淀粉和面粉調(diào)稀勾薄芡，顛翻兩下，澆上香油出鍋擺盤，撒上蔥末既成。