作法一
用材：鳳爪一斤，芝麻油一茶匙，姜5片，小米辣適當，白醋200ml，米酒少量，青檸檬1個，蒜兩半，生抽醬油200ml，香萊適當，白砂糖適當。
作法：
1、生鳳爪清洗剪去手指甲，切割成一小塊便捷進味（我是把每一個鳳爪切割成三塊），小米辣剁碎，蒜切片，青檸檬切成片，香萊切條預留。
2、鍋內涼水添加鳳爪，米酒，生姜片，沸騰后煮7～8分鐘，撈起來放進涼水中制冷，那樣會讓鳳爪有松脆的口味。
3、取一個海碗放進白醋200ml，老陳醋少量，生抽醬油（味達美）200ml，白砂糖依據口感加上，芝麻油，添加蒜，倒進小量米酒或純糧酒。
4、待鳳爪所有制冷后，瀝干水份，放進調配好的醬汁中，添加切完的小米辣，干檸檬片（削皮），香萊段，包上保鮮袋放進電冰箱，五六個鐘頭就可以所有進味，就可以服用，每一次吃了再用保鮮袋封起來放進電冰箱。
作法二
用材：
雞脯肉500g，青檸檬4個，小米辣3,5蒜頭，姜片的量，醋100g，生抽120，糖克，食用鹽3g，米酒和冷卻循環(huán)水。
作法：
1、雞脯肉清洗切半，姜，蒜頭，朝天椒，青檸檬全部小米。
2、入鍋，放進姜，倒進2炒勺米酒，煮5分鐘，木筷能夠交叉式，火能夠撈出雞。
3、用涼水清洗幾回，隨后把油清洗干凈。
4、雞放進鍋中，倒進糖6g，食用鹽3g，加姜、蒜、milletpepper，倒進醬油醋120g，100g。
5、干檸檬片，用冷水鋪滿陶罐，在電冰箱里攪拌均勻，冷凍4鐘頭以上。
小提示
1、鳳爪喜愛吃軟一點，能夠適度多煮一會。
2、喜愛吃甜能夠多放些。
3、*好是買了專業(yè)的儲物罐，平常不要吃放電冰箱，不易壞。
4、青檸檬非常容易有苦味。因此能夠將青檸檬削皮添加或是僅僅滴檸檬水進來。