雞絲涼面的做法及調(diào)料（雞絲涼面的做法及調(diào)料有哪些）
發(fā)布時間：2021-06-23 12:48:50
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一，純正雞絲涼面的做法_雞絲涼面的做法及調(diào)料有哪些?主要材料:堿面條250克雞翅2條姜3片蔥2段麻椒10粒絲瓜1根
黃豆芽200克。料汁料：花生醬6湯勺(90Ml)涼白開水8湯勺(120Ml)生抽1湯勺(15ml)海鮮醬油1湯勺(15ml)鹽1湯匙(5克)醋1湯勺(15ml)糖1湯匙(5克)味精1/2湯匙(3克)芝麻油1湯匙(5ml)蒜頭8瓣香辣牛肉醬1湯勺(15克)白芝麻少量。
二，鍋中倒進(jìn)冷水，放進(jìn)雞翅，生姜片，蔥段和麻椒，火災(zāi)燒開后，去掉白沫子，再次煮10分鐘。煮開后放涼削皮，將雞肉撕成細(xì)絲。絲瓜清洗后切條。另一鍋中倒進(jìn)冷水，水開后，放進(jìn)清洗的黃豆芽焯30秒后撈起來。蒜頭削皮清洗后碾成蒜末。將花生醬倒進(jìn)碗中，再倒進(jìn)涼白開水，用筷子沿同一方向劃圈拌和稀釋液。再加入生抽，海鮮醬油，鹽，醋，糖，味精，芝麻油攪拌均勻，再依據(jù)自身的愛好加入適當(dāng)蒜末，香辣牛肉醬和白芝麻。鍋中倒進(jìn)一定量冷水，火災(zāi)燒開后，放進(jìn)味增拉面，低火煮3至5分鐘后撈起來，反復(fù)過涼洗澡，控干后，倒進(jìn)植物油拌和以防黏連。將面盛入碗中，放進(jìn)雞絲，黃瓜絲，黃豆芽，再淋上料汁料攪拌均勻就可以。
以上便是對純正雞絲涼面的做法_雞絲涼面的做法及調(diào)味品開展了詳細(xì)介紹，從而我們能夠看得出有一些制做的小技巧。煮完鮮面條，再用煮面的沸水焯黃豆芽更便捷一些。四川涼面的做法中，面要煮到8分熟，隨后伸開后用扇子扇或用電扇吹。沒有海鮮醬油并不放，但別的調(diào)味品*好是不必精減，不然口感會少許多，尤其是蒜末和香辣牛肉醬，他們可給料汁料的口感提色許多。
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