手抓餅和面步驟和做法（手抓餅和面步驟和做法是什么）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-23 12:45:08
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食物
臺灣手抓餅所需要的專用工具
扒餅的火爐：扒爐是運(yùn)營臺灣手抓餅的火爐，有用電量的，也有是用天然氣的，依據(jù)自身的需要挑選就可以了。自己家吃就一般炒菜鍋就可以了
面糊
·在便是揉面的控制面板和搟面棍了。
·假如運(yùn)營臺灣手抓餅就需要再準(zhǔn)備一個(gè)壓面機(jī)，和壓餅機(jī)，那樣會很省勁，也高效率
流程/方式
1、臺灣手抓餅的制做步驟：
我只是簡易的介紹一下流程，讓大伙兒對臺灣手抓餅先有一個(gè)簡易的掌握
2、小麥面粉放進(jìn)器皿以內(nèi)，放水(熱水管)，拌和好啦，搓成面糊，搓成表層光潔，用保鮮紙包好，餳(醒xing多音字)置半小時(shí)上下，隨后把面糊分份，分得份的面糊搟成實(shí)片狀，刷上一層薄油，適當(dāng)散一點(diǎn)鹽，將搟面皮如折扇子。一般疊成一個(gè)條形，將條形卷起來，卷到另一邊成個(gè)餅形。將卷好面糊按扁，搟成薄厚約2cm的面糊，隨后靜放10分。隨后炒菜鍋放小量的油，文火加溫，把餅放進(jìn)低火煎烙，另外要敲打擠壓成型餅面，一面煎出金**在煎另一面，(留意要依據(jù)餅的尺寸厚薄調(diào)節(jié)火的尺寸)煎好后，可以用2個(gè)搟面棍拍松，也能用鐵鏟鏟一下，依據(jù)自身需要。烙至好啦的臺灣手抓餅就可以服用了。
常見問題：
制做臺灣手抓餅需要留意的地區(qū)便是揉面的情況下，一定要按操作步驟，要把面醒好啦，并且醒好的面不可以再用力揉了，不然就白醒過來，喪失實(shí)際效果了。臺灣手抓餅便是對面糊的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)苛，調(diào)料的立即按占比配備就可以了，搞好的新鮮曝出的臺灣手抓餅慕斯蛋糕百疊，層如塑料紙，用手抓之，一股蔥油與面盤的香氣撲面而來。
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