作法一:
1、提前準(zhǔn)備豬皮凍一塊,切成片擺盤。
2、用生抽醬油、生姜沫、蒜泥和醋調(diào)一碗汁。
3、在加一勺用花生仁碎屑和黑芝麻粉制成的油辣子。
4、加適當(dāng)芝麻油調(diào)均勻。
5、將調(diào)好的汁倒在豬皮凍上。
6、再用適當(dāng)胡蘿卜片裝飾設(shè)計,吃時翻拌就可以了(即美味又漂亮)。
作法二:
1、將姜、蔥、蒜仁放水一起用榨汁機(jī)弄成汁后,倒出過慮去渣。
2、起一鍋,將花椒粒用麻辣干鍋以文火炒2分鐘,再用榨汁機(jī)弄成粉。
3、將做法1與做法2的原材料添加全部調(diào)味品翻拌就可以。
別的調(diào)味品的作法:
1、糖酷味汁原材料:白砂糖500克,鹽75克,白米醋320ml,色拉油、淀粉和面粉各適當(dāng)。
制作方法:凈鍋容易上火,放進(jìn)色拉油、白砂糖、白米醋和鹽,小火烤開熬5分鐘后,用濕淀粉勾芡即成。
麻味汁原材料:辣椒油750ml,花椒粉100克,生抽、白米醋、白砂糖、雞精各適當(dāng)。制作方法:把辣椒油倒進(jìn)不銹鋼盆里,放入麻椒油、生抽、白米醋、白砂糖和雞精攪拌均勻,容易上火熬開既成。
2、魚香味汁原材料:白砂糖500克,白米醋240ml,郫縣豆瓣醬、米酒、蔥段、蕃薯粉、蒜片、雞精、色拉油各適當(dāng)。制作方法:把色拉油下鍋燒開后,放進(jìn)蔥段、蕃薯粉、和蒜片炒出香味,直到下郫縣豆瓣醬炒成色調(diào),再放進(jìn)白砂糖、白米醋、米酒和雞精炒勻,即成。
3、異味汁原材料:花椒粉80克,辣椒粉150克,花生醬500克,色拉油、白砂糖、醋、鹽、蔥段、蕃薯粉、蒜片、雞精各適當(dāng)。制作方法:把花椒粉、辣椒粉、花生醬、色拉油、白砂糖、醋、鹽、蔥段、蕃薯粉和蒜片一起倒鍋中,文火熬5分鐘便添加雞精攪拌,即成。