一、腌豬肉秘方：
牛肉2500克清洗切割成厚3公分的正格子，添加鹽50克，蒜片、五香粉各200克，洋蔥粒250克，高度酒100克，辣椒粉150克抓拌勻稱，超低溫腌漬18個鐘頭。
二、三種不一樣的烤羊肉燒烤粉
1、制做：
黃豆面粉、杏仁粉各100克，紫蘇葉粉25克，辣椒粉、五香粉各50克，香萊粉（香萊切割成末，晾干，用破碎機破碎成蓉）、雞精粉各20克，芝麻、干蔥頭粉（干蔥頭切割成末，晾干，用破碎機破碎）各30克，味精12克，以上用材混和勻稱就可以。
口感：復(fù)合型香氣
2、制做：
孜然粉100克，辣椒粉80克，白芝麻30克，紫蘇葉粉、晾曬的干蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（萵筍切割成末，晾干，用破碎機破碎成蓉）、香辣、味粉各10克，以上用材翻拌就可以。
口感：孜然芹菜味突顯
3、制做：
辣椒面100克，五香粉50克，蒜香料30克，芝麻粉、雞精粉各20克，香辣、花椒面各10克，味粉5克，以上用材混和勻稱就可以。
口感：突顯甜味、孜然粉味和蒜香氣
腌制料粉秘方：
辣椒粉5Kg，雞精150克，小茴香粉250克，鹽300克，五香粉200克，良姜粉100克，桂皮粉、良生姜粉各50克。
烤串料汁
一、日式照燒醬
口感：咸香甜甜的，顏色醬紅。
主要用途：給多種多樣烤串肉類食品作刷醬的用處。
用材：李錦記海鮮醬、李錦記柱侯醬各200克，辣鮮露20克，萬字醬油30克，味啉50克，日本國燒汁、白砂糖各100克，水50克。
制作方法：1、把以上用材提早攪拌均勻，備用。2、鍋入食用油30克燒至三成熱，放進(jìn)“1”文火漸漸地爆鍋至冒小泡，再放進(jìn)烤香的芝麻10克攪拌均勻，起鍋即成。
二、香辣烤醬
口感：香辣口感
主要用途：給多種多樣烤串肉類食品作刷醬的用處。
二、用材：切碎的紅油豆瓣醬、麻椒油各100克，辣椒油150克，辣椒面、番茄醬、杏仁粉各50克，羊肉粉30克，柱侯醬、花生醬各20克，花椒粉、鹽、味粉各10克，辣鮮露5克。制作方法：將以上用材翻拌即成。
三、川香醬
口感：蒜香、辣，顏色鮮紅色。
主要用途：關(guān)鍵給烤綁帶、碳烤生蠔、炸魷魚刷醬的用處。
用材：生蒜末1000克，生姜沫50克。
調(diào)味品：李錦記蒜蓉辣椒醬220克，味精15克，糖25克，食用油、油辣子各25克。
制作方法：1、生蒜茸水沖三十分鐘，除掉蒜甜味，備用。2、鍋入食用油燒至四成熱，放入蒜末、生姜沫低火煸香，隨后轉(zhuǎn)文火，放入李錦記蒜蓉辣椒醬爆鍋勻稱，再放進(jìn)味精、糖推炒勻稱，*終淋入油辣子炒勻就可以起鍋。
口感：孜然粉醬香氣。
主要用途：用以烤串牛肉的刷醬。
用材：干麻椒100克，純蜂蜜30克，五香粉20克，葡萄酒、香其醬、洋蔥料各50克。
制作方法：1、將干麻椒放進(jìn)碗內(nèi)，澆入開水侵泡至水變冷，過慮做成生姜水。2、取生姜水100克，添加葡萄酒、香其醬、洋蔥料攪拌均勻，再放進(jìn)純蜂蜜、五香粉攪拌均勻即成。
五、雞脯肉燒烤汁
口感：咸香，中辣
主要用途：關(guān)鍵給雞腿、雞翅、翅中、翅尖烘烤時刷醬的用處。
制作方法：1、把洋蔥切割成一小塊，放進(jìn)六成滾油中炸至金**，撈起來控油補水，再放進(jìn)攪拌器內(nèi)攪弄成泥，即成洋蔥料。
2、將洋蔥料、日本燒汁、香其醬各20克，葡萄酒、炒糖色、李錦記蒜蓉辣椒醬各50克混和翻拌即成。