一、平菇煲乳鴿
原材料
幼鴿、平菇、生姜片、蔥段、米酒、枸杞子
作法
流程1：乳鴿屠宰好后清洗瀝干；平菇清洗泡開后擠干水份（以便美觀大方能夠刻上十字紋路）。
流程2：砂鍋鈣鎂離子燒開，放乳鴿煮盡鮮血撈起來（也叫出水量和焯水）。
流程3：砂鍋內引入適當冷水，先后放乳鴿、生姜片、蔥段和1炒勺米酒。火災燒開后文火煲１個三十分鐘；
流程4：平菇放進砂鍋再次文火煲三十分鐘，*終再放進泡開的枸杞子，約10分鐘就可以熄火。
流程5：*終加入適當的鹽，撒上蔥段就OK啦！小貼士：幼鴿體型小，砂鍋內不能忽略多的水，要不然湯的味兒不濃醇；煲的時間不適合超出２個三十分鐘，要不然鴿子肉會燉化了。
二、歐式烤乳鴿
原材料
原材料乳鴿、節(jié)瓜、稻米、西紅柿丁、老母雞湯、純蜂蜜、迷迭香、奶油芝士、無鹽黃油、鹽、胡椒粉
作法
(1)乳鴿用鹽、胡椒粉、迷迭香腌制進味后，外皮抹上純蜂蜜，放進烤箱烤至色金紅完善。
(2)節(jié)瓜打花刀成型，綽水后用無鹽黃油煸炒，放鹽、胡椒粉調料。
(3)用無鹽黃油將圓蔥末炒香，資金投入稻米、西紅柿丁，煸炒后添加老母雞湯及鹽、胡椒粉燜燒至熟，拌入奶油芝士。
(3)將烤好的乳鴿裝盆，加上節(jié)瓜和白米飯就可以。
原材料
主要材料：雛鴿500克，
調味品：姜10克，大蔥15克，鹽5克，雞精3克，生抽醬油10克，醬油10克，米酒15克，食用油40克，豇豆木薯淀粉3克
作法
1.將乳鴿（雛鴿）清洗用米酒，加生抽醬油、醬油涂勻鴿身，約腌5分鐘；
2.中火烤熱炒菜鍋，油熱燒至微沸，放進乳鴿炸約2分鐘至鮮紅色，用苕帚撈出；
3.余油倒入，炒菜鍋放重煉上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊進行爆香；
4.隨后將爆過的姜和干蔥頭塞入鴿膛，轉到砂鍋，放食鹽、雞精、米酒，用溫火燜約15分鐘至熟，取下稍涼后切件放入砂鍋內；
5.將砂鍋中華汁倒入，添加淀粉和面粉調為稀芡；
6.中火烤熱炒菜鍋，下食用油烹料汁，淋在鴿件上，用砂鍋上席。