方式一：
原材料：
生雞蛋2個(gè)、粉絲一小把、芹菜一根、油、鹽、米酒。
作法：
1、粉絲用溫小水泡軟，芹菜切條，生雞蛋放進(jìn)碗中放小量水，米酒和鹽攪拌均勻；
2、鍋中放水燒開(kāi)，加小量鹽，再把粉絲裝進(jìn)去燙熟(八分熟就可以），過(guò)涼；
3、把鍋中的水扔掉，燒熱鍋，放入油燒至油八成熱，把芹菜絲放入鍋中煸炒至變松，放少量鹽，盛出；
4、鍋中再加點(diǎn)油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進(jìn)鍋中，一面凝固了以后快速把雞蛋炒散；
5、再倒進(jìn)焯好的芹菜，粉絲，煸炒勻稱就可以。
作法二
：
原材料：
新鮮蝦，粉絲，圓蔥，大蔥，姜，調(diào)味品：米酒，生抽醬油，香油，糖作法：
1新鮮蝦剪去蝦須蝦鉗清洗濾干，圓蔥和姜切條，大蔥切條；
2粉絲用涼水泡發(fā)清洗裁成約10公分長(zhǎng)的段；
3炒菜鍋燒開(kāi)后倒進(jìn)油，油燒之后姜片煸香，下蝦爆鍋至掉色；
4下洋蔥炒香，烹入米酒除腥，加生抽醬油、香油、糖調(diào)料；
5炒至蝦進(jìn)味后下粉絲，用筷子和炒勺一起將粉絲劃散；
6沿鍋邊添加少量冷水，邊加河邊不斷地煸炒；
7炒至粉絲著色，將蔥段放進(jìn)，迅速煸炒兩下就可以起鍋擺盤(pán)。