面包圈怎么做法.
材料:中筋面粉160克(或高筋面粉80克+低筋面粉80克)、溫牛奶75ML、干酵母1/2匙、發(fā)粉1/2小匙、糖3匙、鹽1/4小匙、蛋1/2只、幼砂糖適量
做法:首先把所有材料混合揉成面團,放溫暖處基本發(fā)酵1小時
材料:(可做8—9個甜甜圈面包)
材料A:高粉200g,干酵母粉9g,鹽2g,牛奶130cc
材料B:高粉53g,奶粉8g,蛋21g,鹽2g,砂糖31g,牛奶4cc,奶油30g
做法:
1、材料A混合均勻揉成團,并揉至面團光亮不粘手;
2、面團**次發(fā)酵90分鐘;
3、將除奶油外的材料B攪拌均勻,并加入做法2發(fā)酵好的面團中;
4、做法3的面團中再加入材料B中的奶油繼續(xù)揉捏(攪拌);
5、揉捏至面團拉起來有筋性且光亮的擴展階段后停止;
6、將面團取出,用搟面棍搟成約1—1.5cm厚度的面皮,再以保鮮膜包起來靜置松弛10—15分鐘;
7、用甜甜圈模型(我這里沒有,我就用合適大小的碗口和碗底)壓出甜甜圈形,面皮上刷少許面粉,用鏟刀鏟至烤盤上作*后發(fā)酵7分鐘;
8、放入約180度左右的熱油中炸至外表呈金**,起鍋瀝干油。