一、酸蘿卜老鴨湯的做法
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。放入鍋里燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
溫馨提示
酸蘿卜老鴨湯經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。
二、做法二
食材
老鴨1800克
酸蘿卜900克
老姜一塊
花椒四五粒
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥，沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子，把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉，
3、大火燒開，小火燉制鴨子燉粑即可食用
三、做法三
食材：鴨、料酒、酸蘿卜、生姜、鹽、油
做法：
1、麻鴨宰殺后去除內(nèi)臟，清洗干凈，剁成大塊。
2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。
3、將鴨肉撈起，洗去血沫。
4、酸蘿卜切成大塊。
5、鴨肉先放入湯鍋里，加入生姜以及適量的水燉一個小時左右。
6、放入酸蘿卜，小火燉兩個小時左右即可。
四、做法四
食材：鴨腿、酸菜、白蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、料酒
做法：
1.將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒；
2.氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗凈；
3.酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊；
4.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，
5.加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲40-50分鐘；放入酸菜和蘿卜塊，
6.將湯燒開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20分鐘，調(diào)入適量鹽，關(guān)火即可。