腸粉米漿的做法(腸粉米漿的正宗做法是什么)
發(fā)布時間:2021-06-21 13:11:18
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1.水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精鹽10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。注意揉面的時候一定要慢一點,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分兩次,在糅合的過程中適當添加。*后加入清水。上好的腸粉米漿配方配出來的米漿用手撈去撈時米漿會從指間漏下,既不太稀,也不太干。開好的腸粉米漿十分細膩柔滑。
2.把450g大米洗凈,浸泡一晚。加280ml水倒入榨汁機,打出細米漿。倒入容器,加泡打粉,糖,酵母粉,攪拌。蓋上蓋子,發(fā)酵兩小時以上。米漿就做好了。
3.將大米粉500克,精鹽10克,生粉30克,生油30克,食品添加劑"*砂"十份之一小湯匙,用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時,感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用.每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳,旺火蒸約1——2分鐘,取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。
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