1、韭菜
韭菜富含糖類、蛋白質(zhì)、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養(yǎng)成分，且有調(diào)味和殺菌作用。春日食韭菜有助陽、促進(jìn)升發(fā)**，與豬肉或雞蛋炒食都是優(yōu)選的營養(yǎng)膳食。
2、芹菜
芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有清熱、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又開胃。
3、香椿
香椿含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能**散寒、止痛**。多吃香椿對春季風(fēng)寒感冒、******發(fā)作、腸炎等病的**有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。
4、蓬蒿菜
蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如***頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等有較好的**，還有潤腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱**者。
5、菠菜
菠菜含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血通便之**。菠菜可以煮雞蛋菠菜湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。
6、小蔥
蔥富含維生素A、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽**，對春天的風(fēng)寒感冒作用**，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養(yǎng)**更佳。
7、綠豆芽
綠豆芽富含視黃醇、磷、鉀等營養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。
8、竹筍
竹筍含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰**。竹筍與大米同煮粥是春季清淡飲食佳品。
9、香菜
富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等。香菜味辛性溫，可以發(fā)汗，助消化。春季感冒無汗或停食，可以用熱餅裹香菜輔助**。