大頭菜的腌制方法
發(fā)布時(shí)間:2021-06-19 09:30:42
瀏覽次數(shù):
移動(dòng)端
主材:大頭菜10斤,食鹽大量。
步驟:1、選用帶有綠葉的大頭菜,去掉老葉,沿著根部切成兩瓣。之后晾曬至萎縮,再用清水洗凈。
2、將洗凈的大頭菜放入缸內(nèi),放一層灑一層鹽(灑鹽要均勻),弄好后,在上面放一塊重物或是石頭壓***滿清水,蓋過(guò)菜面。
3、一切就緒后,放置在12~15℃的房間內(nèi)發(fā)酵,發(fā)酵時(shí)間為30~40天。
這樣腌制出的大頭菜脆嫩爽口,咸酸解饞,是一道開(kāi)胃小菜。當(dāng)然如果是新手腌制,免不了出現(xiàn)一些問(wèn)題,有時(shí)會(huì)在腌制過(guò)程中產(chǎn)生白霉點(diǎn),可加入食鹽和少量高度白酒,之后放在陰涼通風(fēng)處,大約5天后霉點(diǎn)會(huì)消失。
免責(zé)聲明:本文“大頭菜的腌制方法”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【人群養(yǎng)生】欄目的一篇文章,文章信息如無(wú)特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)**時(shí)間修改或刪除,感謝您對(duì)于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!