一、黑蒜是白蒜經(jīng)特定條件下自然發(fā)酵60-90天制成的，經(jīng)發(fā)酵，黑蒜去除了大蒜原有的刺激性味道，而是散發(fā)出可以勾起食欲的濃郁香味，味道酸甜，無辛辣刺激感，這是因?yàn)榻?jīng)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和熟成，大蒜中的碳水化合物轉(zhuǎn)化成了果糖，并完整保留了大蒜所含的蒜氨酸；
二、黑蒜在保留生大蒜原有成份、功能的基礎(chǔ)上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化**提高了數(shù)十倍，又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉(zhuǎn)化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進(jìn)而被人體迅速吸收，對(duì)增強(qiáng)人體***、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，是**性的保健食品。
三、黑蒜的吃法有很多的，除了可以當(dāng)零食直接服用以外，燉湯和燜制也是非常適合的。黑蒜的清香非常突出，并且不會(huì)影響原來的氣味。黑蒜也可以用來炒菜，但不能像普通大蒜那么食用要，*好把它剁成蒜泥，這樣不會(huì)黏鍋。
四、如果想要了解更多的黑蒜的有關(guān)內(nèi)容，可以打開百度搜索御鴻園即可，作為一種無添加的綠色食品，黑蒜具有酸酸甜甜的口感，類似于果凍，軟綿可口，適合任何人食用。
五、制作方法：
1，把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì)，只要是安全耐高溫的，并應(yīng)足以容納所有的大蒜。
2，容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。
3，將包好的容器放在烤箱中，設(shè)置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)（其實(shí)國(guó)內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機(jī)器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)。
4，讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用，若要得到*好的效果，你應(yīng)該等整整40天。到那個(gè)時(shí)候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點(diǎn)軟有點(diǎn)甜。