蒜苔炒雞蛋的做法大全
發(fā)布時間:2021-06-18 17:46:37
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做法一
雞蛋處理,把雞蛋磕到碗里,加點鹽,用筷子使勁攪打,把蛋液混合均勻,蒜苗去黃葉,去根,洗凈,切成小段,蔥切碎,把鍋預(yù)熱,放入油,油熱后,把雞蛋倒入,煎,至雞蛋成型,裝盤待用。鍋洗凈,燒熱后加油,油熱后,加入蔥,爆香,把蒜苗放入,翻炒,炒至蒜苗有點變軟,把雞蛋倒入,加鹽,繼續(xù)翻炒,蒜苗炒熟即可。
做法二
蒜苗洗凈切成寸段。雞蛋打散,在蛋液中加入一勺料酒,攪打均勻。鍋中放適量油燒熱,倒入蛋液。待蛋液稍定型,炒散。倒入蒜苗翻炒幾下。加鹽,翻炒均勻,出鍋。
做法三
蒜苔洗凈,切成2至3厘米小段,放入盤中備用,雞蛋打算攪勻,蔥姜切塊,用水焯一下蒜苔,去腥,將雞蛋炒熟,盛出備用,鍋中加油,先炒蒜苔,放入蔥姜調(diào)味,翻炒;再加入雞蛋繼續(xù)翻炒,放入鹽、味精等進行調(diào)味,加醬油會使雞蛋顏色變深,可以選擇不加。
注意
選購蒜苔時,應(yīng)挑選條長翠嫩,枝條濃綠,莖部白嫩的;如尾部發(fā)黃,項端開花,纖維粗老的則不宜購買。蒜苔老嫩的鑒別方法是:用指甲掐一下,如易掐斷又浸液多者為嫩,反之為老。
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