做法一、
1.蟶子買回后用清水泡兩個(gè)小時(shí)以上，吐出泥沙，可滴兩滴油進(jìn)去。洗凈后撈起瀝干水份
2.備好香菜，蔥段，青紅椒絲，姜絲和蒜蓉
3.鍋中燒開(kāi)水，下一點(diǎn)姜和鹽，下蟶子焯至開(kāi)口，然后撈起瀝干
4.鍋中熱油，下姜絲和蒜，蔥頭爆香；倒入蟶子炒勻，然后加鹽調(diào)味，同時(shí)倒入香菜，蔥段和青紅椒絲炒勻即可
做法二、
食材食譜熱量：344(大卡)
主料蟶子適量蔥姜蒜適量
方法/步驟
1、準(zhǔn)備好雞蛋，生姜和蔥蒜切好。將蟶子洗干凈把它的殼剝掉，放在碗里，
2、雞蛋磕入蟶子碗內(nèi)打散，加入十三香、鹽和少許蔥。
3、然后用筷子在碗里先攪拌均勻。
4、鍋內(nèi)再放少許花生油，下蔥姜蒜炒出香味后，后把蟶子倒入鍋里翻炒一會(huì)，放入料酒。
5、然后蓋上蓋子燜一會(huì)，蟶子熟了，即可裝盤。
做法三、
佐料:植物油
家常姜蔥炒蟶子做法：
1蟶子放入淡鹽水中浸泡1個(gè)小時(shí)，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水；
2炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒煸出香味，放入蟶子旺火翻炒；
3滴入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開(kāi)后即可出鍋裝盤。
小貼士：
蟶子是夏季盛產(chǎn)的一種大眾化的海產(chǎn)食品。肉質(zhì)潔白，鮮嫩滑軟，也是夏天佐酒的佳肴。蟶子肉味甘、咸，性寒，具有清熱**、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、解酒毒等**；特別對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的**。蟶子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。