韭菜炒肉怎么做
1、韭菜花切小段，豬肉切片。
2、鍋中放油先把肥肉倒下去炒出油，再放瘦肉，放蒜、豆瓣醬、花椒炒香。
3、等肉炒到看起來(lái)體積比之前小了，差不多七八分熟就放韭菜花。
4、翻炒兩分鐘左右，加入一小撮鹽，一飯勺醬油就可以了（因?yàn)槎拱赆u里有鹽）。
韭菜炒肉的做法
1、豬肉適量先切片再切成肉絲，然后放入盤中加入少許的胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半小勺鹽，洗干凈小手后抓拌均勻，先讓肉入一下味，然后再加入一個(gè)蛋清，繼續(xù)抓拌2分鐘左右，讓肉吸收蛋清。加一勺淀粉，再次抓拌均勻即可。
2、韭菜花清洗干凈后，把前面3公分處切掉，這部分比較硬，吃起來(lái)口感不好。然后切成3cm長(zhǎng)的段，蒜5、6瓣切成片，姜一小塊切成姜絲，蔥切蔥花，紅椒切丁備用。
3、起鍋加油，油溫5成熱時(shí)下入肉絲，然后用鏟子快速將肉絲滑散，開(kāi)中火將肉絲炒至完全變色后再放入蔥、姜、蒜和紅椒。
4、炒香后放入韭菜花，然后開(kāi)大火快速翻炒，大約翻炒30秒后調(diào)味：加入一勺鹽、一勺白糖。
5、再次快速翻炒，化開(kāi)調(diào)料后關(guān)火出鍋，裝盤即可，一盤鮮嫩可口的韭菜花炒肉就做好了。
春季韭菜怎么挑
1、新鮮度：新鮮的韭菜根部的切口平，捏住根部葉片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起來(lái)很透亮。用手掐一掐的話，能夠掐得動(dòng)。
2、韭菜有寬、細(xì)葉之分。兩者在營(yíng)養(yǎng)上差異不大，但口感上略有不同。寬葉韭菜葉色淡綠，纖維含量低，吃起來(lái)味道相對(duì)清淡一些。窄葉韭菜葉色深綠，葉片修長(zhǎng)，纖維含量多，香味濃郁，所以對(duì)于真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)然是以窄葉韭菜為佳選。
韭菜炒肉怎么做？以上就是小編為大家整理的韭菜炒肉的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。如果覺(jué)得有用，可以收藏哦。