蟹黃灌湯包（蟹黃湯包怎么蒸）

蟹黃湯包怎么蒸

1.將150g豬油放進(jìn)炒鍋，投入蟹肉熬成蟹油。

2.將豬腿肉和肉皮焯洗干凈后，放入湯鍋加生姜蔥煮至七成熟（肉皮煮爛），撈起晾涼后，將腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒綠豆大小的顆粒，放進(jìn)原汁雞湯，加蝦籽醬油30g，姜蔥末、紹酒、精鹽進(jìn)行煨制至湯汁收濃冷卻成凍。

3.豬肋條肉洗凈后剁成細(xì)泥加入醬油、糖、蔥姜末、紹酒攪拌上勁，再倒入冷卻了的蟹油，皮凍摻和均勻成餡待用。

4.面粉250g發(fā)酵后對(duì)上堿水揉透，用濕布蓋上稍餳，另將250g面粉加水和成水調(diào)面團(tuán)，與餳透的酵面揉合，搓條摘成50只小劑，桿成8厘米直徑的圓皮，刮上餡心與包包子手法一樣，之后捏出鯽魚嘴，上籠蒸5分鐘，見湯包鼓起包嘴漫出湯時(shí)即可出籠，上席時(shí)隨帶香醋和姜絲。

蟹黃湯包需要蒸多久

一般5~8分鐘就可以的了。

如果很明確聞到香味那基本上就已經(jīng)熟了，采取蒸的方法主要是看蟹黃包里面有沒有成熟的，所以以聞到香味為主，熟了里面的分在擴(kuò)散是能夠聞到相香味的。

蟹黃包是江南地區(qū)有名的漢族小吃，其皮薄、鮮香，湯到口du中，不咸不淡，味道適中，湯水入肚，口中仍殘留著一絲余香，讓人回味無窮。以數(shù)百年的悠久歷史名聞遐邇，是我國六大名包之一，它具有制作“絕”、形態(tài)“美”、吃法“奇”的獨(dú)特個(gè)性。其主要食材有面粉、蟹黃、蟹**、五花肉。

怎樣品嘗蟹黃湯包

首先要先將湯包拿到自己的碟子里面，不能亂拿哦，用手指尖挫起來拎住湯包的**那皺皮上，慢慢放入身邊的碟子里面，然后倒點(diǎn)香醋，低下頭在湯包上輕輕咬一個(gè)小洞，讓吮吸里面的湯汁，當(dāng)吃到湯汁的時(shí)候，就能品味到這蟹黃湯包的美味了，湯汁喝完，然后再吃餡和皮，吃完后保證讓你回味無窮，流連忘返。

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