螃蟹的蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別
一、性質(zhì)不同
1、蟹黃：螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。
2、蟹膏：公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)****絕大部分，甚至將蟹殼頂起。
二、形態(tài)特征不同
1、蟹黃：蟹**積變大、呈鮮艷的橘**時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟。
2、蟹膏：蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
1、蟹黃：蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和***。
2、蟹膏：富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素。
蟹黃是螃蟹的什么部位
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘**、味鮮美。
蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的**、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹**積變大、呈鮮艷的橘**時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹膏是螃蟹的什么部位
蟹膏是雄性螃蟹的副性腺以及其分泌物。
雄蟹成熟后，副性腺開始變得發(fā)達(dá)起來(lái)，占據(jù)了****的絕大部分，形成了我們眼睛可以看到的蟹膏部分，蟹膏味道鮮美，口感細(xì)膩、綿密；營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素，食用后對(duì)身體有滋補(bǔ)作用。
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