速凍餃子怎么煮不破皮
1.冷水下鍋
煮凍餃子要想不煮破皮,首先一定要冷水下鍋煮,這樣在慢慢加熱的過程中就能夠餃子解凍,等水燒開了就會快速將餃子煮熟,避免餃子在沸水中煮太久而破皮。
2.煮沸后開小火
煮凍餃子的水在燒開之后,要注意將火關(guān)小繼續(xù)煮,如果一直是大火也容易將餃子煮破皮。
3.鍋中加鹽
煮速凍餃子的時候,在鍋中加點食鹽,能夠令餃子皮更有韌性、更耐煮,不容易煮破。
4.加涼水
如果是肉餡的凍餃子,由于需要煮更長時間,因此更容易破皮,但是如果在餃子浮起來之后,加一碗涼水再煮,反復(fù)加涼水兩次,就能既煮熟肉餡,又不會破皮啦。
煮速凍餃子不破的好方法
1、先備好一盆冷水,取出速凍餃子,放入冷水中浸泡一會兒,凍的餃子缺水,泡幾分鐘便于餃子恢復(fù)水分,餃子皮口感就會恢復(fù)。
2、一邊準備好鍋燒開水,宜同時操作。
3、鍋里水溫度燒到約40多度的時候,開始下餃子。這樣,冷水中的餃子不會泡太久,不至于泡壞。
4、煮至水開,餃子全部浮起來,就熟了,可以食用。可以看到,使用這個小竅門后,餃子一個都沒有破,口感如新,鍋里湯色也清澈干凈。
原理解釋:我們平時之所以煮餃子時,餃子皮容易煮破,是因為餃子在冷凍室里失去了大量的水分,這樣的餃子直接接觸開水(普通煮餃子是等水開了直接下餃子),冷熱相撞,餃子皮容易破,餃子皮捏合的地方厚點還沒有熟??诟胁缓谩?/p>
注意事項:取出速凍餃子后,宜一邊冷水泡餃子,一邊燒開水,同時操作,這樣餃子不會泡時間太久,也不會泡時間太短,至鍋里水溫40度,餃子吸收水分剛剛好。
如何煮餃子不破皮
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開后,添入少許涼水,待水開后再加涼水,如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài),餃子下鍋后會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發(fā)掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
速凍餃子怎么煮不破皮?以上就是小編為大家整理的煮速凍餃子不破的好方法啦,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>