蝦線是什么
發(fā)布時(shí)間：2021-06-17 11:39:12
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蝦線是什么
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來(lái)，和其中的臟東西有關(guān)系。蝦線會(huì)影響口感，所以有的人會(huì)去除蝦線。
去蝦線，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西（這和我們?nèi)ヴ~(yú)鰓、蟹鰓的道理是一樣的），還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候。蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因?yàn)楸旧砦兜罎夂?，去不去蝦線就比較無(wú)所謂了。
基圍蝦怎么去蝦線
去基圍蝦蝦線的方法非常簡(jiǎn)單，你可以先選擇一些新鮮個(gè)大的基圍蝦，這樣去蝦線的時(shí)候會(huì)更加快捷，還要準(zhǔn)備一個(gè)鑷子，先用手把蝦子捏住，這蝦子的尾部倒數(shù)第二節(jié)的時(shí)候，把鑷子插進(jìn)去，能夠直接把蝦線挑斷。
在這之前，要先把蝦子的*后一節(jié)和第二節(jié)彎一彎，這樣蝦子的蝦線能夠完全移動(dòng)，然后用鑷子把蝦線夾出來(lái)就可以了，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要太用力，否則會(huì)破壞蝦子的新鮮。
蝦線在哪里呢
每只蝦的背部和腹部都各有一條黑線，背部的那條黑線是蝦的腸道，也就是我們平常所說(shuō)的蝦線或蝦腸，其中都是蝦尚未排泄出去的東西。蝦線中的東西不僅很*臟，而且含有一些對(duì)健康不利的**，烹調(diào)之前或食用之前都必須要去除掉。
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