毛肚和百葉的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間:2021-06-17 09:58:23
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毛肚和百葉的區(qū)別
毛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分,板肚是靠外層比較光滑的部分,比較厚實(shí),俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內(nèi)壁,剝離后比較薄,絨狀突起多,就是俗稱的百葉了。毛肚子是牛的消化**,百葉是食物的儲(chǔ)藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子里,在凌晨2~3點(diǎn)鐘又返回到嘴里漫漫嚼(即:反芻),然后,再咽到毛肚子里(不是百葉肚),進(jìn)行消化、吸收。與其說(shuō)牛吃草,還不如說(shuō)是牛吞草,直到凌晨2~3點(diǎn)鐘才漫漫地吃。白天也常??吹脚7雌c。只是反芻活動(dòng)主要是在晚上。
兩個(gè)都是牛的胃,和毛肚的區(qū)別在與百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺一樣,而毛肚外表光滑;百葉較薄,毛肚較厚;百葉一般涮來(lái)吃(比如燙火鍋),毛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍,萵苣什么的一起燒。
毛肚的選購(gòu)方法
選購(gòu)毛肚時(shí)要注意,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí),先用工業(yè)燒堿浸泡,以增加體積和重量,然后按比例加入甲醛、雙氧水,穩(wěn)固體積與重量,并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個(gè)體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使毛肚吃起來(lái)更脆,口感好。長(zhǎng)期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚,將會(huì)患上胃潰瘍等**,嚴(yán)重時(shí)可**。
如果毛肚非常白,超過(guò)其應(yīng)有的白色,而且體積肥大,應(yīng)避免購(gòu)買。用甲醛泡發(fā)的毛肚,會(huì)失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加熱后迅速萎縮,應(yīng)避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚,用水浸泡,然后夾出毛肚,傾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少許濃**,使液體分成兩層,不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán),證明毛肚中摻有甲醛。
毛肚食用禁忌
1、毛肚什么人不能吃
一般人都可食用。
2、牛肚的適用人群
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之**,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
3、牛肚的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
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