可以吃的,柚子皮作用很多的。柚子吃完也是可以直接做菜吃的??梢赃x擇柚子皮來做菜,和一般的蔬菜一樣的。
外皮很厚,其果實(shí)鮮食甘酸可口,沁人心脾,令人贊不絕口;其果皮、柚花皆可入藥,有“天然水果罐頭”之稱。柚子皮具有食用、驅(qū)除異味、防蚊蟲等**。食用方法很多,為避免其味道苦澀,需先削去青黃的表皮,留中間柔軟的白色海綿部分食用,也可當(dāng)菜炒食,如加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油等作料,加少許油下鍋炒。
柚子皮的做法
紅燒柚子皮
1、柚子皮,瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。青紅辣椒。
2、柚子皮切厚塊,因?yàn)槭羌t燒可以切厚些,切好浸泡2、3小時(shí),中途多擠次水分以減少苦味。或直接放開水鍋里灼10-15分鐘,再擠洗幾次就可以了。
3、青紅辣椒起絲,熱油鍋放肉片炒變色。放柚子皮翻炒下。
4、放夠調(diào)料加適量清水混合好因?yàn)殍肿悠ず芪?,如果不混合好,直接倒如醬油,局部的柚子皮會(huì)吸收過多的調(diào)料。導(dǎo)致著色不均勻。
5、蓋上鍋蓋燜煮,煮至柚子皮軟綿,放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
涼拌柚子皮
柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
做法:
1、將柚子皮外面那層綠色的削去,白色的部分切片,加水燒開1-2分鐘,撈出晾涼,擠干水分;
2、另起油鍋,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,連油一起倒入柚子皮,加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點(diǎn)冷開水),拌好后放入盒中壓緊,冷藏,可以放2-3周不變質(zhì),喝粥時(shí)吃一點(diǎn),很開胃呢!
取柚子一只,將柚皮豎劃成5瓣船形,取出柚瓤,將青**的表層柚皮削掉,留下白色“棉絮”內(nèi)層,清水煮十分鐘左右,筷子能捅穿即可撈起浸泡清水中,擠干后再浸泡一天,中途換水三次即可。
做法:將柚皮水?dāng)D干,切成黃瓜條狀。起油鍋,用油比平時(shí)炒青菜稍多一點(diǎn),大火將蒜片或青蒜煸香,再放入柚皮條翻炒,加入配好的調(diào)味汁(精鹽、雞精、醬油,加水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈余),蓋鍋中火煮5分鐘入味,開鍋收汁,*后澆上少許熟油起鍋裝盤。這道菜的特點(diǎn)是,清香開胃,風(fēng)味獨(dú)特,有兩廣風(fēng)格。喜辣者可放少許貴州“老干媽”豆豉辣醬,味更鮮美。常吃柚皮還可降氣**,清火通便,**降糖。
柚子皮有什么營(yíng)養(yǎng)
1、柚子皮和柚子肉,都富含豐富的維生素、多種礦物質(zhì)、胡蘿卜素、枳實(shí)和糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、柚子皮具有有健胃消食、**化痰、清熱潤(rùn)肺、**解酒等**。
3、柚子皮還與黃*類相似,其復(fù)合物具有強(qiáng)大的**作用。
4、柚子皮含有大量葉酸,味道酸甜適中,能夠健胃消食。
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