陳醋和香醋的區(qū)別（陳醋和香醋有什么區(qū)別）
發(fā)布時間：2021-06-16 17:52:50
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陳醋和香醋有什么區(qū)別
陳醋和香醋的區(qū)別主要是用處不同和醋味厚重不同。
一、用處不同
陳醋能夠去腥解膩，增添食物鮮味和香味，在加熱過程中能夠減少維生素C的損失，使人體更容易吸收烹飪原料中的鈣質(zhì)。
而香醋用來拌冷盤，燉雞鴨等，主要用于提味增香。
二、醋味厚重不同
香醋以糯米為主要釀造原料，以香而微甜，酸而不澀著稱。而陳醋則醋味重很多。
陳醋和香醋哪個好吃
香醋是無色的陳醋味更重點
陳醋指北方用高梁玉米等為原料釀造的食用醋，并經(jīng)過夏曬冬撈的陳化工藝后的具有一定**含量的食用醋香醋是米醋經(jīng)過陳化后的食用醋
市面上的醋各種各樣，香醋的話炒菜不錯，香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為*多。山西陳醋的話可以伴涼菜，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發(fā)霉，冬不強凍，越放越香，久放不腐。建議炒菜使用米醋，營養(yǎng)價值高的多。
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