冰皮月餅和普通月餅?zāi)膫€好吃
冰皮月餅的皮基本是由糯米粉,粘米粉(就是大米粉),澄面(就是小麥淀粉)搭配比如奶油,牛奶,少量糖蒸熟冷卻后做成的,餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制,制作簡單,且基本不用油,糖用的也少,相對普通月餅來說是低糖低油低熱量。
冰皮月餅基本是透明的白色,看起來很好看,加入不同食材也可以做成彩色,非常漂亮。所以相對普通月餅更誘人。
口感的話,冰皮月餅吃到嘴里,皮軟粘糯,很豐富。
冰皮月餅跟普通月餅的區(qū)別
月餅皮的用料和口感
冰皮月餅的皮基本是由糯米粉,粘米粉、澄面及牛奶,少量糖等蒸熟冷卻后做成的。因此在口感上也偏向于軟糯Q彈,基本無油膩感。
普通月餅的皮基本是由面粉,雞蛋,糖漿等制作而成,因此在口感上也更偏向于松軟,細(xì)滑,有一定的油膩感。
顏色
冰皮月餅基本是透明的白色,加入不同食材也可以做成彩色,非常漂亮。
普通月餅顏色一般為金**,缺乏變化。
制作方法
冰皮月餅不需要烤制,一般是先將月餅皮蒸熟,冷卻,再直接包做好的餡料,*后壓出樣式,制作相對簡單。
普通月餅一般是烤制而成,一般是先將月餅皮揉成面團(tuán)、醒面,再包入餡料,*后再入微波爐蒸熟。制作相對來說復(fù)雜一點(diǎn),對技術(shù)要求較高。
健康度
冰皮月餅基本不用油,糖用的也少,可以說是低糖低油低熱量。
普通月餅高湯、多油,還含有較多的漂白、保鮮等化工原料對人體多少有點(diǎn)影響。
保存方式
冰皮月餅必須要密封之后,放在冰箱或者冰柜冷藏,否則皮就會變軟變形,甚至變質(zhì)。
普通月餅一般采用的保存方式是室溫保存,可以*大限度的保留口感,如果放進(jìn)冰箱的話,雖然可以延長保存時(shí)間,但是會讓月餅皮變硬,口感變差哦。注意,如果是鮮肉餡的普通月餅,還是要放在冰箱保存的哦。
月餅有哪幾種
月餅,(拼音:yuèbǐng,英文:Mooncake)如今,月餅的品種已異彩紛呈,當(dāng)前根據(jù)中國本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅,將月餅分為兩大類:傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。
傳統(tǒng)月餅
傳統(tǒng)月餅就是,中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅,按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別:
廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。
廣式月餅:皮薄、松軟、香甜、餡足。
蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口。
京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風(fēng)味誘人。
潮式月餅:皮酥餡細(xì),油不肥舌,甜不膩口,口感柔軟。
非傳統(tǒng)月餅
非傳統(tǒng)月餅是新出來的月餅品類,與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。較之傳統(tǒng)月餅,非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低,注重月餅食材的營養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。
法式月餅:是將中國月餅文化和法國糕點(diǎn)工藝結(jié)合制成的一種非傳統(tǒng)月餅,有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味,口感香醇美味、松軟細(xì)膩,味道與小蛋糕等法式西點(diǎn)類似。
冰皮月餅:特點(diǎn)是餅皮無須烤,冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色??谖冻龈鞑幌嗤獗硎种C美趣致。
冰淇淋月餅:完全由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子,八月十五,已是中秋但炎熱未完全去除,美味加清涼,也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。
果蔬月餅:特點(diǎn)是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風(fēng)味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果醬,因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。
以上就是冰皮月餅和普通月餅?zāi)膫€好吃區(qū)別的相關(guān)介紹了,希望能夠幫助到您,了解更多相關(guān)信息,請關(guān)注【spzs.com】。