腌豆角怎么腌
1.首先要一個泡菜壇子，*好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。
3.準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為**撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據(jù)個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
腌豆角的做法
1.先購買細(xì)嫩的豆角，去蒂后用清水沖洗干凈，再控干水待用，之后將鹽放入開水里面至融化，再徹底晾晾
2.準(zhǔn)備好做腌菜的容器，建議用陶土容器，這樣可以更好儲存，不容易變質(zhì)，將洗干凈控干水的豆角一層層的放入陶瓷罐里面
3.之后再倒入鹽開水，如果愛吃口感偏酸一些的，那么倒入晾晾的鹽開水之后就無需放入鹽了，但如果做的多，沒那么快吃完還是建議放入少許鹽
4.腌制20天之后即可食用。
貼心提示：
1.腌制的時候一定要時不時的檢查一下容器沿口內(nèi)有沒有水，每過10天就可以清洗一次沿口，還需要里面蓋好蓋子，這樣可以避免進(jìn)入生水。
2.千萬別用手直接去取腌制物，一定要用干凈且沒有水的筷子去夾，這樣才不容易導(dǎo)致變質(zhì)。
豆角怎么挑選
1、外表：大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。
2、豆角弦：大家可以當(dāng)場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時間久了一**就會知道是不是老豆角的。
3、豆角豆：從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。
4、顏色：從顏色上看，當(dāng)然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有**的部分，那是很老的豆角了，就不要再買了。老豆角的皮很厚，還很難嚼爛。
5、豆角的分量：有的存放時間很長的豆角會變的很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營養(yǎng)，口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下，差不多重量的就可以。
腌豆角怎么腌？以上就是小編為大家整理的腌豆角的做法啦。中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、**止泄、**生津的**，對脾胃虛弱的人尤其適合哦。