炒豆角需要焯水幾分鐘(炒豆角需要焯水嗎)
發(fā)布時間:2021-06-16 16:37:43
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炒豆角需要焯水嗎
可以提前用開水焯;也可以先干炒洗好的豆角,炒到都變成綠色,注意不要離開以免糊掉,要勤翻動,炒時可以不要放油。
不過,*好是提前焯水,焯水的時候少加一點點醋,焯水后記得一定不要忘記,要迅速過冷水,這樣炒出來的豆角翠綠翠綠的。
豆角過水放點鹽,再炒的話比較容易熟,不夾生,因為過水時放了鹽也比較有味道,尤其是四季豆,本身帶點**,要炒到9成熟才能吃哦,這樣才能健康。
炒豆角需要焯水幾分鐘
焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味,口感發(fā)硬,吃多了還容易導致食物中毒。焯水時間太長了當然也不好,會讓豆角發(fā)軟而失去脆爽的口感,顏色也發(fā)黃難看。
長豆角焯水時,把鍋里的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火,燒開后再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。由于豆角的粗細、水量及各家火力情況的不同,這個時間也不是固定不變的。
*準確的判斷方法,是感覺時間差不多的時候,取一根豆角出來咬上一小口,稍嚼幾下,感覺沒有豆腥味且口感脆爽時,馬上出鍋撈入冷水中降溫。豆角出鍋后馬上降溫,也是讓豆角口感脆爽的關(guān)鍵步驟之一。
豆角怎么焯水
1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油,可以使豆角顏色更綠,更鮮嫩。
2.豆角一定要焯透,以防止中毒。
3.豆角焯水后投涼,可以使其口感更脆爽。
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