絲瓜炒雞蛋的做法大全
辣椒絲瓜炒雞蛋
主料：雞蛋3個(gè)、絲瓜150g
調(diào)料：食鹽、蔥、姜、調(diào)和油、柿子椒2個(gè)
做法步驟：
1）絲瓜洗凈去皮，切斜片，蔥切丁、姜切絲、青椒切塊待用；
2）雞蛋打入碗內(nèi)攪散攪勻并加入少許鹽；
3）鍋置火上加入色拉油，油溫5成熱時(shí)倒入蛋液，快速翻炒成凝塊時(shí)盛出待用；
4）鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時(shí)放入姜絲、蔥花、炸香，接著放入絲瓜翻炒均勻；
5）絲瓜變色時(shí)加入鹽翻勻，接著再加入青椒翻勻，再放入事先炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
番茄絲瓜炒雞蛋
原料：雞蛋、絲瓜、番茄、小蔥、胡椒粉、油鹽
做法步驟：
1）雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪打均勻；
2）燒熱鍋，放入適量的油，倒入打散的雞蛋液，雞蛋定型后再鏟成小片，盛出備用；
3）再在鍋中放入適量的油，下入番茄煸炒，番茄微微發(fā)軟后下入絲瓜塊翻炒，加入少量的水加蓋燜煮一、兩分鐘；
4）再加入炒好的雞蛋翻炒，*后放入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。
絲瓜炒雞蛋
主料：絲瓜適量雞蛋2-3顆輔料：油適量、鹽少許、料酒少許、蔥花少許做法步驟：
1）將絲瓜去皮，切成滾刀塊備用，建議刨掉的絲瓜皮不要扔，用熱水焯一下，放入涼水中備用；
2）將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒，攪拌均勻備用；
3）猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用；
4）猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒八分熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽，雞精、蔥花或者蒜末翻炒小會(huì)；
5）起鍋前將焯好并已經(jīng)放涼的絲瓜皮墊在盤子底下，然后將炒熟的絲瓜和雞蛋起鍋放在上面。
絲瓜炒雞蛋竅門
1、為了防止炒出來的絲瓜變黑，我們在給絲瓜去皮的時(shí)候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，記得小的時(shí)候母親用打破的瓷盤刮皮，效果非常好；當(dāng)然絲瓜*好是新鮮的，存放過久也容**黑，去皮后可以用鹽水浸泡或者像我這樣擠點(diǎn)檸檬也是好辦法；而且注意別用鐵鍋炒。
2、快速滑炒也是防止絲瓜反黑的竅門，鹽要在*后放，絲瓜要現(xiàn)加工，現(xiàn)配現(xiàn)炒，否則會(huì)發(fā)黑，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。
3、將雞蛋倒在絲瓜上面后，要把握好火候，并控制好時(shí)間。大火容易將雞蛋燒糊，且絲瓜不易熟；小火時(shí)間久時(shí)，雞蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分鐘，看到雞蛋結(jié)成塊，用鏟子翻炒時(shí)沒有糊狀為宜。
4、烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。
5、絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
孕婦能吃絲瓜炒雞蛋嗎？
絲瓜性寒味甘，其營養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素c。
而雞蛋則補(bǔ)充了很多人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)，對胎兒的發(fā)育大有好處，只是也要注意不能過量食用，畢竟其中的脂肪、蛋白質(zhì)不宜過量攝入。
孕媽媽懷孕期間要注意營養(yǎng)的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保證充足的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)的攝入，可適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì)等，有益于胎兒和母體健康。還有一點(diǎn)就是要注意孕期保健，多休息，適當(dāng)活動(dòng)。
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