鴨腸怎么做好吃
一、青椒鴨腸的做法
鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗干凈,瀝干后切段
鍋熱油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。加入鴨腸段。烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生
調鹽、雞精,拌勻即可
小貼士:鴨腸不要炒得太久,老了就不好吃了。
二、涼拌鴨腸
主料:鴨腸500克
輔料:青椒250克
調料:香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法:
1.先將鴨腸剖開,用清水沖洗干凈
2.把洗好的鴨腸下入開水中燙熟,撈出后放入涼水盆中過涼,然后改刀切成段;
3.將蔥、香菜、青椒洗凈,切成與腸長短相等的絲;
4.蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等,一起調拌均勻,即可裝盤。
三、酸辣鴨腸
材料:蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個、青辣椒2個、黃辣椒2個、大蔥1根
做法
1、把鴨腸上的白油除凈,去掉盲腸、直腸,剖開洗干凈后慢慢理順,用一根細繩把腸子從中間系緊,放入盆里,加上適量鹽、醋浸泡一會,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫時,馬上用水洗凈;辣椒、蔥洗凈切絲。
2、把腸子放沸水里燙至稍微有點卷縮、顏色變白時,盡快撈出放進涼水中,解開繩子。
鴨腸不能和什么一起吃
鴨腸+板栗:同食中毒。
鴨腸+鱉:同食引起腹瀉、水腫、陽虛。
鴨腸的注意事項
1、鴨腸是福建一帶的漢族小吃,屬于閩菜系。鴨肝、鴨肫分別洗凈,切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈,切段。沙鍋內加鴨骨架高湯適量,大火燒沸,放入姜片、蔥段。大火燒沸,改用小火煲30分鐘,放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。
2、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
3、適用人群:一般人群均可食用。
4、挑選:質量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質量欠佳,不宜選購。
5、儲存方法:鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈,放入清水鍋內煮熟,取出用冷水過涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質。
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