湖南正宗口味蝦怎么做好吃
主料：小龍蝦500克
調(diào)料：辣椒（紅，尖，干）20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，鹽3克，醬油5克，料酒5克
做法：
1、活蝦買(mǎi)回來(lái)先養(yǎng)兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡；
2、蝦一定要洗干凈，必要時(shí)用刷子刷；
3、將蝦過(guò)油，待表面呈紅色撈起；
4、將辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5、放入蒜和姜用中火炒出香味；
6、把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
7、一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下；
8、待桂皮、八角的香味濃郁時(shí)，再加適量水；
9、繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，待水熬成濃汁時(shí)，便可出鍋了。
長(zhǎng)沙口味蝦的做法
主料：青蝦1500g，豆芽菜100g
調(diào)料：各種香料適量，正宗辣妹子3g，香辣牛肉醬3g，味素2g，辣椒紅油2g，五香粉2g，鹽4g，高湯500ml，紫蘇少許，油5g
做法：
1、青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水。
2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。
3、蝦去頭除腮抽腸開(kāi)背，清水沖洗干凈。
4、坐鍋起大油，下龍蝦過(guò)油爆紅。
5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。
7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘。
8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。
注意：買(mǎi)蝦的時(shí)候就應(yīng)該檢查一下蝦腹是否干凈，干凈的蝦是塘養(yǎng)或野生的。蝦很臟，要用清水靜養(yǎng)至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗。
口味蝦簡(jiǎn)介
口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長(zhǎng)沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省**的傳統(tǒng)小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。
20世紀(jì)末開(kāi)始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國(guó)引入日本，1929年再由日本引入中國(guó)，生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。
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