海膽可以生吃嗎
可以。
近年來(lái)，日本、法國(guó)、美國(guó)、德國(guó)和港澳的消費(fèi)者。都把海膽視為較的名貴**保健食品，尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵），還喜歡倉(cāng)用海膽制戍的魚子醬，取名云丹。
海膽黃，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
海膽怎么吃
1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。
2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡。
3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。
4.冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上，冰與海膽隔層薄膜，食時(shí)蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味。
海膽能放冰箱冷凍嗎
可以，將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣**的海膽卵，去掉內(nèi)臟，然后冷凍。
海膽能放多久
不要超過(guò)三天，時(shí)間長(zhǎng)了，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
海膽的價(jià)值全在殼內(nèi)金燦燦的海膽黃上，把外殼剪開，黃就露出來(lái)了。用海膽黃**蛋羹，很鮮美的。或是做小時(shí)候我們吃的雞蛋糕也很棒，跟雞蛋配著吃很好，突出鮮味，蛋也嫩嫩的。
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