粽子可以包什么餡的
北京派:北方粽子的代表品種,北京粽子個(gè)頭較大,為斜四角形或三角形,多以紅棗、豆沙做餡,少數(shù)也采用果脯為餡。
西安派:蜂蜜涼粽子始于唐代,在涼粽子上淋上蜂蜜,是一種理想的夏令食品。
臺(tái)灣派:品種甚多,有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。
汨羅派:湖南汨羅傳說(shuō)是粽子發(fā)源地,汩羅粽子歷來(lái)以品種多、制作精巧而著稱于世。
閩南派:廈門、泉州的燒肉粽、堿粽皆**海內(nèi)外。所謂“燒肉粽”,就是要趁熱而食的粽子,熱食則更有風(fēng)味。
海南派:海南粽子與北方的粽子不同,它由芭蕉葉包成方錐形,重約半公斤左右,糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。
嘉興派:浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏,嘉興粽子為長(zhǎng)方形,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。
蘇州派:蘇州粽子是呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種。
四川派:四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作講究,工藝復(fù)雜,其口味當(dāng)然獨(dú)特,故成為四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。
廣東派:南方粽子的代表品種,個(gè)頭較小,外形別致,正面方形,餡料主要是咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子等,是傳統(tǒng)裹蒸粽做法。
什么餡的粽子好吃
各地方口味不一樣,放什么餡好吃,那要看對(duì)什么地方的人來(lái)說(shuō)。北方的粽子,多是簡(jiǎn)單白米,或者雜以赤豆、棗子,蘸白糖食用。江南的粽子名聲*盛,做法也復(fù)雜,尤其是餡,變化多樣。
“竹葉粽”:“取竹葉裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角?!?/p>
“艾香粽”:“糯米淘凈,夾棗、栗、綠豆,以艾葉浸米裹,入鍋煮。”
“甜茶粽”:“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來(lái)制作粽子,其粽子色澤金黃油亮,入口潤(rùn)滑細(xì)嫩,柔軟粘稠,齒頰留香,回味甘甜,去膩消食,營(yíng)養(yǎng)豐富”
“薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸軟,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”
“豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“蓮子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽?!?/p>
“松仁粽”:“去皮包小粽”
“火腿粽”:“入火腿塊包粽,火腿要金華者,精肥適均。又,肉丁包粽亦可?!?/p>
“蛋黃粽”:“中間一個(gè)蛋黃,蛋黃必須采用上好雞蛋,入口甜咸而不反感?!?/p>
粽子不僅形狀很多,品種各異,由于我國(guó)各地風(fēng)味不同,主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有:豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等,但以豬肉粽較多。也有南國(guó)風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等;還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。
端午節(jié)吃粽子的來(lái)歷
據(jù)專家考證,粽子只不過(guò)是民間普通食品,*初吃粽子也不固定在端午;說(shuō)端午食粽是祭屈原,是后人附會(huì)而形成的,僅反映民眾的心愿而已。
實(shí)際上,為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)的介子推而形成民間節(jié)俗的“寒食節(jié)”(清明前一天)吃粽子,起源要比端午食粽早。至今,許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風(fēng)俗。
據(jù)記載,早在春秋時(shí)期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟,稱“筒粽”。東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含堿,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,成為廣東堿水粽。
晉代,粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí),包粽子的原料除糯米外,還添加中藥益智仁,煮熟的粽子稱“益智粽”。時(shí)人周處《岳陽(yáng)風(fēng)土記》記載:“俗以菰葉裹黍米,……煮之,合爛熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝時(shí)期,出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽*肉、板栗、紅棗、赤豆等,品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代,粽子的用米,已“白瑩如玉”,其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。宋朝時(shí),已有“蜜餞粽”,即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車牛馬作的廣告,說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期,粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉,后來(lái)又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子,附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等,品種更加豐富多彩。
粽子不僅形狀很多,品種各異,而且各地的風(fēng)味也各不相同,主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等,但以豬肉粽較多。另外還有南國(guó)風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇粽等,還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道,使得粽子家族異彩紛呈。
粽子可以包什么餡的?什么餡的粽子好吃?以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。端午佳?jié),粽子吃起來(lái)!