清蒸魚用什么魚好
鱸魚
鱸魚是清蒸魚中*為適合的，鱸魚和其他魚不同，魚刺相對(duì)比較少，魚肉細(xì)膩，香味獨(dú)特、鮮味比較淡，清蒸能更加成分的發(fā)揮其獨(dú)特的特點(diǎn)，增加食欲。
多寶魚
多寶魚和鱸魚從肉質(zhì)上來(lái)說(shuō)比較相似，肉食屬于魚刺較少，肉相對(duì)細(xì)膩的，不同在于多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白，清蒸出來(lái)更加的糯、香，但從口味上來(lái)說(shuō)，多寶魚又不如鱸魚。
刀魚
刀魚是一種比較特殊清蒸魚類，這種魚屬于海魚，但在每年的2~3月份會(huì)進(jìn)入長(zhǎng)江流域，這種魚雖然刺比較多，但肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全，這類魚清蒸*能體現(xiàn)其肉嫩的特點(diǎn)。
青鱔
青鱔屬于鱔魚的一種，去體型比一般的黃鱔要大很多，能長(zhǎng)到1斤左右，肉質(zhì)細(xì)膩，軟而無(wú)刺，清蒸后細(xì)嫩，香味十足，注意：青鱔要半斤以上的才適合清蒸，太小清蒸，肉質(zhì)、口感都不是很好。
清蒸魚一般蒸多長(zhǎng)時(shí)間
鱸魚的肉質(zhì)細(xì)、稀，蒸煮的時(shí)間*短，一般在水滾開后上過(guò)，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質(zhì)相對(duì)老一些，需要蒸12分鐘左右。
清蒸魚蒸煮的時(shí)間*好控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過(guò)老，影響口感。
清蒸魚的家常做法
材料：
魚鱸魚鳊魚等等都可以
蒸魚豉油
植物油
料酒
鹽
蔥部分切片部分切絲
姜部分切片部分切絲
做法：
1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘。
2、腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘。
3、蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油。
4、燒熱一勺油，澆在魚身上即可。
清蒸魚怎么做好吃
食材：香蔥、米酒、生姜、食鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、豬油、圣女果一個(gè)，魚一條。
做法：
1.魚畫刀花，用適量的蒸魚豉油、香蔥、姜絲、食鹽、胡椒粉等腌制5分鐘。
2.將腌制的蔥、姜絲等鋪在盤子低，魚站立放好，在身上繼續(xù)撒上姜絲、淋適量的豬油，開水如果，蒸5分鐘左右，倒掉盤子中的水，放一些米酒繼續(xù)蒸3分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。
3.出鍋時(shí)在魚嘴巴中放一個(gè)圣女果裝飾，將蒸煮的湯汁淋在魚身上。
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