臘肉是生的還是熟的
臘肉的熏制方法各地有所不一樣，主要有以下幾種：在江西和湖南的部分地區(qū)，采用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天后，再掛在高處，下面點(diǎn)燃柴火、谷殼等{*佳是茶樹或米}物，煙熏和小火烤至滴油，外表干透，此過程一般需要40個(gè)小時(shí)左右。臘肉就成功了，一般可在自然環(huán)境中保存6個(gè)月甚至更長的時(shí)間不壞，食用前將外表清洗干凈，再采取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉制作工藝較簡(jiǎn)單，鹽水浸泡后，掛在外面晾曬幾天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3個(gè)小時(shí)后，應(yīng)可以稱為臘肉了。
但無論是哪種作法，剛買回的臘肉都是生的，*佳食用方法是洗干凈，再切片入鍋蒸至八分熟，再放鍋內(nèi)加入佐料炒，太香了。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。**的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉、還有土家老臘肉，代表有敦康臘肉世家等等。
臘肉幾乎是每個(gè)地方都會(huì)有的食物，在西南地區(qū)幾乎每家都有，所以臘肉不是哪個(gè)地方的特產(chǎn)，不過火腿則是云南特產(chǎn)，像宣威火腿是*好吃的，也是*出名的，你可以去買買點(diǎn)試試看，火腿和臘肉有很大的區(qū)別。
哪個(gè)地方的臘肉好吃
那要根據(jù)你喜歡吃口味的了。臘肉的品種多得很，南方地區(qū)較多，因?yàn)樘鞖獬睗褚讶怆缙饋砭筒惶菀妆４?。所以北方地區(qū)會(huì)比較少。
每個(gè)地方產(chǎn)的臘肉都有好吃的地方都不一樣，像是河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭，廣州的臘腩條，廣西的臘豬肝，四川辣味臘肉等……
我個(gè)人覺得湖北宜昌和湖南的熏肉熏豬頭不錯(cuò)，四川和湖南的香腸臘肉也很香，廣東的臘味更不錯(cuò)，金華火腿更不用說。
挑選臘肉的方法
看顏色
選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調(diào)出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。
看肉質(zhì)的彈性
其次看肉質(zhì)的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、肉無彈性，帶有粘液，多半是變質(zhì)的臘肉或次品。
聞味道
再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不愿意剖開臘肉香腸給消費(fèi)者看，消費(fèi)者可以利用竹簽或鐵簽**肉里，取出來聞?dòng)袩o怪味。越新鮮的產(chǎn)品口味越好，產(chǎn)品存放時(shí)間越長，氧化現(xiàn)象就越嚴(yán)重，所以在購買時(shí)也要查看生產(chǎn)日期。
臘肉是生的還是熟的？以上就是相關(guān)介紹了，剛買回的臘肉都是生的，*佳食用方法是洗干凈，再切片入鍋蒸至八分熟，再放鍋內(nèi)加入佐料炒，太香了。