蝦仁餃子餡怎么調(diào)
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料:蝦仁150克,瘦豬肉150克,鮮韭菜150克,姜末適量,調(diào)味品適量。
做法:
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀,加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘
2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁,加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。
3、將韭菜切成末,加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻,和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料:肉餡500克,蝦仁200克,雞蛋1個,食鹽一小匙,料酒一大匙,醬油適量,醋半小茶匙,香油一小匙,雞精、生粉適量。
做法:
1、蝦仁去蝦線后洗干凈,切成小段,和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻,加入一小匙料酒,繼續(xù)攪拌,放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調(diào)料,攪拌上勁。
pS:如果在做的時候還想加入白菜一起的話,要注意白菜容易出水,因此先將肉餡攪拌上勁后,再加入白菜碎,攪拌均勻放入冰箱冷藏一會,等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦仁與什么配餃子餡兒好吃
:蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁,白菜,豬肉,韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈,放置瀝水。肉洗凈剁碎,放在容器內(nèi)加醬油、姜末、蔥末、鹽適量,煨上,這樣做一個是讓肉入味,另一個也防止*后加鹽時,白菜下水。蝦仁洗好,同樣的步驟,放置待用。白菜洗一下,中間切開,用葉子就好,剁成細細的白菜末,韭菜切末,然后將韭菜和白菜加在一起,這時候很關鍵的一步了,先加花生油,攪拌均勻,然后加提前煨著的蝦仁和豬肉,再次攪拌,再根據(jù)個人口味加入適量的鹽,先加油的目的是讓油封住菜,不至于在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2:蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼,去除蝦線并切成大粒備用。蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥,因手頭沒有,當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗,舀上約200克拌好的肉泥,加入蝦仁80克,并調(diào)入適量的蠔油。打水攪均。水要一點點的加,加點水拌均,再加點水,再拌均。再打點油,一點食物油,一點香油,攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料*適應做鍋貼類的煎餃。
NO.3:蝦仁+香菇+白菜
蝦仁,雞蛋(炒熟,剁碎),白菜(剁碎后用鹽腌一會,然后把水分擠掉),香菇(剁碎,用油炒一下,因為蘑菇不容易熟),然后用油鹽蔥蒜等各種調(diào)料拌勻就OK了,味道很鮮的。
NO.4:蝦仁+鮮蘑+韭菜
蝦仁取出蝦線切成小塊,蔥姜切末,在蝦仁中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻,蘑菇洗凈焯水,將蘑菇擠干水分,切碎,韭菜洗凈切末,將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻。
蝦仁餃子的食用禁忌
1、鮮蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會和蝦仁中的物質(zhì)生成三價*,三價*就是我們俗話所說的*霜。
2、鮮蝦仁和果汁不宜同吃。同樣是因為果汁里含有維生素C,所以富含維生素C的食物,都是不能與蝦仁同吃的。有些人會有吃飯后果的習慣,那怎么辦?吃完鮮蝦仁一個小時之后,鮮蝦仁消化得差不多,就可以吃水果了。
3、蝦仁和豬肉,盡量避免一起吃,或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃鮮蝦仁餛飩,鮮蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實鮮蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣,所以還是少吃為妙。
蝦仁餃子餡怎么調(diào)?蝦仁餃子餡怎么做好吃?以上就是相關介紹了,蝦仁餃子相信很多人都喜歡吃,但是一定要注意它的食用禁忌哦!