紅燒大頭蝦的做法
材料：大頭蝦4對，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克
紅燒大頭蝦具體步驟：
1、將大頭蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈；
2、蔥、姜切成片，備用；
3、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出；
4、炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘；
5、*后取出大蝦，整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。
紅燒大頭蝦怎么做好吃
1、體表干燥是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形彎曲是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、沒有異味的新鮮的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼緊連是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、顏色鮮亮的新鮮的。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
紅燒大頭蝦的頭可以吃嗎
紅燒大頭蝦的頭可以吃嗎？雖然吃一次兩次，沒什么事情，但是盡量不要吃紅燒大頭蝦的頭。
因?yàn)槌约t燒大頭蝦的蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環(huán)境不好的地方，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬。
因此吃紅燒大頭蝦可以會引起食物中毒。主要是因?yàn)槲r的頭**有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄**觸角腺（因?yàn)槭蔷G的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及**，因此蝦的頭**是蝦進(jìn)行進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)消化與**作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災(zāi)區(qū)，蝦頭里惡心的東西還是不少的。
因此，紅燒大蝦頭的頭是不可以吃的。為了自身的健康著想，千萬不要再固執(zhí)地堅(jiān)持著“粒粒皆辛苦”的思想，該舍棄的時候就要當(dāng)機(jī)立斷。
以上就是紅燒大頭蝦的做法怎么做好吃的相關(guān)介紹了，不管是**還是平民，學(xué)一下大頭蝦的做法，不僅可以讓家庭的氣氛更和睦，還能吃得更健康哦，這樣的好機(jī)會，相信聰明的你是不會錯過的。