鴨血豆腐是什么
鴨血豆腐是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬于蘇菜洗。它的原料就是簡(jiǎn)單的鴨血和豆腐，配料也是一些特別簡(jiǎn)單的辣椒、油、鹽等。鴨血豆腐一般的做法是炒，但也有一些是做湯。炒的鴨血豆腐做法在上面已經(jīng)說(shuō)明了，接下來(lái)我們就來(lái)看看鴨血豆腐湯是一道美味又健康的菜肴，一直都是受到大眾的喜歡。
鴨血豆腐的做法
鴨血豆腐之所以受歡迎，不僅因?yàn)樗识鄻?，鮮甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的。一起來(lái)看看它怎么做吧！
材料：嫩豆腐200克，鴨血150克，豬肉末50克，豆瓣20克，蔥、大蒜、生姜、油、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精適量。
做法：
1、分別將豆腐和鴨血切成塊狀，大約半拇指厚即可。然后放入沸水中加鹽煮3分鐘，撈起來(lái)瀝干水分待用。
2、將大蒜剝皮拍散，姜洗凈刮皮切細(xì)末，豆瓣剁細(xì)碎，香蔥切成蔥花。
3、往鍋里加油，用大火燒熱。下肉末煸干水分，放入姜末蒜塊和豆瓣煸炒出香味，調(diào)入生抽、鹽和白砂糖翻炒一會(huì)。
4、將豆腐、鴨血塊放入炒鍋，加少許開(kāi)水，用中火煮4分鐘，加雞精、白胡椒粉拌勻即可出鍋。出鍋后撒上胡椒粉和香蔥末即可。
鴨血豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血豆腐綜合了鴨血和豆腐，這兩者合在一起會(huì)產(chǎn)生什么特殊的反應(yīng)呢？能給我們的身體帶來(lái)怎樣的好處呢？
1、鴨血豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富。豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2、鴨血豆腐有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，**心血管**的作用。鴨血能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管**的病后的調(diào)養(yǎng)非常有益。
3、鴨血豆腐可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，還能利腸通便。
4、鴨血豆腐減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。鴨血和豆腐都含有很多維生素和微量元素，****。鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。
5、養(yǎng)肝。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的*佳食品之一。
鴨血豆腐宜忌人群有哪些
鴨血的味道那是真真是極好的，細(xì)嫩爽滑的口感，吃起來(lái)，有種叫人停不下嘴的節(jié)奏。不過(guò)，美味的鴨血也是挑人的，要是你與它沒(méi)緣分，那當(dāng)你面對(duì)鴨血美味的時(shí)候，就只能當(dāng)一個(gè)過(guò)客，與其“擦肩而過(guò)”了！下面，我們就來(lái)看看究竟是哪些人與鴨血“有緣無(wú)分”吧！
鴨血味咸、性寒，有著**、**的**。對(duì)于一般人都是可以吃鴨血的，尤其是對(duì)那些貧血**、老***女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人應(yīng)該常吃。但是，這里大家就要注意了，對(duì)于那些患有高***血癥、肝病、***和*****應(yīng)少食鴨血，平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢的人也要禁食鴨血！
鴨血豆腐怎樣分辨真假
這么美味又營(yíng)養(yǎng)的一道美食，如果買假了會(huì)很令人惱火。市面上出現(xiàn)了很多“人造血”，那我們要怎么分辨這真假呢？小編教你幾個(gè)小方法辨別鴨血的好壞。
1、首先，選擇有保障的地方買鴨血。比如在正規(guī)超市買的肯定會(huì)比較好。
2、看切面。鴨血的切面，有很多小氣孔，因?yàn)檠豪镉醒鯕狻?/p>
3、看顏色。新鮮鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過(guò)鮮紅的不太正常，帶烏色的也是不太好的。
4、摸手感。新鮮鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會(huì)碎掉。要是感覺(jué)很有彈性，就說(shuō)明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。
5、聞氣味。新鮮的鴨血有一股淡淡的**味。
通過(guò)上面的講解，鴨血豆腐是什么？鴨血豆腐的做法？我們都有所了解了吧！鴨血豆腐綜合了鴨血和豆腐兩種美味呢，大家大可以在閑暇時(shí)刻嘗試做一下哦！